健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

卤豆腐　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

老豆腐2块，红辣椒2个，调味料A：香油1/2小匙，调味料B：高汤3杯，沙茶酱1大匙，豆瓣酱2大匙，酱油4大匙，植物油2000克(实耗60克)。

做法

1.豆腐洗净切厚片；红辣椒洗净，去蒂及籽切丝备用。

2.锅内倒入植物油，待开到五成热时放入豆腐炸至表皮变硬，捞出沥干。

3.煮滚调味料B，加入豆腐以小火卤20分钟，盛入碗中，撒上红辣椒丝，淋上调味料A即可。

木耳烧鸡块　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

木耳3片，鸡腿2只，青菜花1棵，胡萝卜片、青蒜各20克，料酒1大匙，酱油2大匙，精盐1/2小匙，白糖、醋各1小匙，胡椒粉1/2小匙。

做法

1.鸡腿剁小块，氽烫后洗净；木耳洗净撕小片；

青花菜撕小朵，洗净氽烫。

2.木耳、鸡块、胡萝卜放入锅内，加调味料及适量水烧滚，改小火烧至入味。加入青花菜再煮5分钟，放入青蒜，下淀粉勾芡。

煎白鲳鱼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料白鲳鱼1条，生菜2片，葱2棵，姜2片，料酒1大匙，酱油2大匙，辣酱油2大匙，白糖1大匙，植物油2000克(实耗60克)。

做法

1.白鲳鱼洗净，斜刀切片，加入葱、姜、料酒、酱油腌20分钟，再放入热油中炸上色捞出。

2.另用油炒酒、辣酱油和糖、放水，放入炸好的鱼块小火翻炒入味，待汤汁收干，盛入垫有洗净的生菜叶之盘内即可。用少许香菜点缀。

焖煮火腿白菜　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

白菜500克，火腿30克，冬笋50克，木耳20克，鸡腿菇、番茄、洋葱适量，精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，牛奶3大匙。

做法

1.将白菜洗净；火腿切片；冬笋、木耳洗净切好；番茄切块；火腿夹入白菜中，洋葱切成末，鸡腿菇洗净。

2.坐锅点火倒少许油，下洋葱末炒香，注入汤，将夹好火腿片的白菜放入，再放入冬笋、木耳、鸡腿菇、番茄等，煮到汤浓味厚加入牛奶再炖一会即可。