健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

西洋菜煲生鱼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鲡鱼1条，西洋菜800克，瘦肉300克，猪蹄1只，南北杏40克，红枣5个，陈皮1片，老姜40克，料酒2大匙，精盐1小匙。

做法

1.西洋菜洗净、切段；老姜洗净、切片；鲡鱼刮去鳞片，去除内脏、洗净、擦干；瘦肉和猪蹄洗净、切块，氽烫后捞出。

2.锅中倒入油烧热，爆香姜片，放入鲡鱼煎至两呈金黄色，倒入料酒，略煮后捞出备用。

3.煲锅加入3000毫升清水煮滚，放入所有材料改小火煲煮约3小时，加精盐调味即可。

泡菜炒鲜鱿　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

新鲜鱿鱼1条，韩国泡菜1杯，香菇50克，洋葱1/4个，青椒1/2个，葱2根，泡菜汁1/2小匙，精盐、淀粉各1小匙，辣椒粉1小匙，植物油2大匙。

做法

1.鱿鱼剥去外皮，切成约1厘米的圆圈形，放入开水中快速氽烫3秒钟即捞出。

2.泡菜、青椒切块；香菇切片；洋葱切粗条；葱切长段。

3.热油放放葱V段和洋葱爆香，加入香菇同炒，再加入泡菜汁，泡菜酱料和水约3大匙，翻炒至够热，加入青椒和鱿鱼同炒，加精盐调味，最后用淀粉勾芡，撒少许辣椒粉即可。

大蒜豆腐鱼头汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鲜鱼头500克，大蒜(鲜)100克，豆腐3块，植物油2大匙，精盐1大匙。

做法

1.大蒜洗净，切片。

2.豆腐洗净，切片。鱼头开边，去鳃洗净。

3.豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入开水煲内，加入大蒜片，大火煮滚，改小火炖30分钟，加精盐调味即可。

三仙豆腐　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

北豆腐1块，香菇50克，培根5克，菠菜50克，胡萝卜50克，番茄30克，黄瓜20克，精盐、淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙。

做法

1.将胡萝卜切成丝，和菠菜分别过火焯一下；菠菜切成末；培根与香菇切成末一起放入碗中，再放上一层菠菜和一层胡萝卜，将豆腐挤碎放在最上面压平，入蒸锅，大火蒸5～8分钟，开锅取出扣入盘中。

2.坐锅点火倒少许油，加少许热水，放入番茄丁和黄瓜丁，加入糖、精盐、胡椒粉，淀粉勾芡淋在蒸好的豆腐周围即可。

麻婆鸳鸯豆腐　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

嫩豆腐2块，血豆腐1块，猪肉末40克，雪菜、糖、蚝油、豆瓣酱各1小匙，酱油少许，植物油2大匙。

做法

嫩豆腐、血豆腐切成小块氽烫备用。热油锅，爆香猪肉末，加入水，再放入雪菜及豆瓣酱，略炒，加入豆腐，最后下调味料略煮，勾上薄芡即可。