营养警戒线
猪血防治“三高”又健脑
在越来越多的老年人踏入“三高”这个人群的今天，这些“三高”人群就意味着要和高脂肪类的食物说再见了。对许多爱好吃肉的人来说，这肯定是个痛苦的事但“三高”人群适宜吃猪血。这主要是因为，猪血一直被人们称作“液态肉”，猪血中的蛋白质含量稍高于瘦猪肉，氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例比较接近，很容易被消化、吸收。还有一点就是因为猪血中的脂肪含量非常低。每百克猪血里仅有0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右。因此，即使患有高血脂的老年人经常吃也不会引起血脂升高。另外，猪血还是防治老年痴呆症的良药，因为它富含大量的卵磷脂，有改善脑功能、健脑的作用。
