土豆

养心，健脾和胃

最佳食用量：每周200~300克

养心护心关键词：钾

土豆含有较多的钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，是少有的高钾蔬菜，心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低钾倾向，常吃土豆，既可补钾，又可补糖类、蛋白质、矿物质及维生素等，对心脏的健康极为有利。

净血排毒这样吃

土豆+豇豆=养心益气，防治肠胃疾病

土豆含有丰富的营养素，能满足人体的多种营养物质需要；豇豆的营养成分能够让人头脑清晰，并且能够对消化系统进行调理。两者同食，不但可养心益气，还可防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻等病症。

土豆+牛肉=促进营养吸收，加速血液循环

土豆中含有的维生素C可促进牛肉中含有的铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果，还可加速血液循环。

食用禁忌

土豆中含有的一种叫龙葵素的有毒物质，通常多集中在土豆皮和芽点里，因此食用时一定要去皮。不可食用皮已变绿和发芽的土豆，否则会引起中毒。

其他营养功效

土豆中含有丰富的膳食纤维，有促进胃肠蠕动、疏通肠道的作用。

土豆脂肪少，单位体积的热量低，可作为肥胖者的替代主食。

豇豆炖土豆

原料豇豆150克，土豆200克，豆瓣酱、盐、十三香、酱油、食用油各适量。

做法(https://www.daowen.com)

1 豇豆洗净切段；土豆去皮洗净，切条。

2 油锅烧热，放豆瓣酱爆香，加入土豆条翻炒一会，再放入豇豆，加适量水翻炒至熟，调入十三香、酱油、盐拌匀即可出锅。

醋溜土豆丝

原料土豆300克，干红辣椒、盐、醋、食用油各适量。

做法

1 土豆去皮，切细丝，过几遍清水冲去淀粉，再捞出，沥干水分。

2 锅中注油烧热，放入干红辣椒爆香，然后倒入土豆丝。

3 翻炒至土豆丝变透明时，加入适量醋、盐拌匀即可食用。

土豆烧牛肉

原料牛肉350克，土豆150克，洋葱1个，胡萝卜20克，酱油、料酒、盐、食用油各适量。

做法

1 牛肉洗净，放入高压锅中加水压10分钟，取出切小片。

2 土豆去皮洗净、切滚刀块，用清水洗掉淀粉，沥干水分备用；洋葱洗净切片；胡萝卜去皮洗净切小块。

3 锅中注油烧热，倒入牛肉片翻炒3分钟，然后倒入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒，加入调料和适量水，以中小火加盖焖煮15分钟即可。

孜然土豆片

原料土豆2个，盐、孜然粉、葱花、食用油各适量。

做法

1 土豆去皮洗净，切成较厚的片。

2 平底锅刷油，烧热后放入土豆片。

3 翻面煎至土豆片半熟时，分次撒盐、孜然粉拌匀，出锅前撒上葱花即可。

醋溜土豆丝