第17招:吃得太咸的人容易患肾病

一项来自英国的研究表明，食盐过多就会直接或者间接地导致肥胖，分析显示，人们在食用较咸的加工食品后，为了解渴他们可能会饮用可乐、汽水等较高热量的饮料，而这将是肥胖的诱因。研究人员麦克格雷格说:“盐的过多摄入容易让人口渴，而很多人这时会选择软饮料以解口渴。长此以往，热量的摄取量也就会随之增加了。”

食盐是诱发肥胖的一个潜在因素，但还要注意的是，菜太咸或者即使是口味过重的人就食盐的摄取量来看，饭菜还远远不是最主要的方面。研究显示，人们所摄入的盐并不仅仅来自正餐的饮食，其实有80%的摄入量可能来自快餐和罐头、饼干等加工食品。俗话说“南甜北咸”，所以，这里尤为要提醒大家一点的是，北方人吃盐过多已是不容忽视的事情，盐摄入量过多，容易引发高血压等常见疾病。据不完全统计显示，北方人患高血压的远比南方要多。

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购买食品要考虑盐含量，那么该如何科学吃盐呢?首要的一点就是选购正规商家生产的食用细盐，因为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质;其次，人们每日从食物中摄取的盐为2.5～4.5克，如果将每日盐量控制在6克以下，做饭和吃饭时另加入的食盐量应少于2～3克;不吃或少吃快餐，多数快餐中钠含量高。对于那些口味较重的人，应该逐渐减少食盐的摄入，不追求一步到位;多吃天然食品，少吃或不吃加工好的食品，天然食品中钠含量低，而钾的含量较高，而与之相反，多数加工好的食品中则去掉了钾而加入了钠。

自然，做饭的时候没有人会去一克一克地计量，锅里油都烧炸了，还在那里称食盐重量就显得有些书呆子气了，这就牵涉到一个食盐量的估量。可以提供参照的是，瓷勺一平勺食盐约为18克，瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克，咖啡勺一平勺食盐约为3克，一小撮(用三个手指尖)食盐为2～3克，患者可根据需要和可能情况进行应用。

特别要说明的是，碘盐一直备受追捧，但不可过量摄食。尽管缺碘可以引起甲状腺功能降低与肿大，基础代谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病，但碘过多也可引起甲状腺肿大，出现中毒反应的症状。所以，不难看出，盐是生活中的重要调味品，同时也是增加肾脏负担的重要元凶，饮食中的盐分95%是由肾脏代谢掉的，摄入太多，肾脏的负担就会加重，再加上盐中的钠会导致人体水分不易排出，又进一步加重了肾脏的负担，从而导致肾脏功能减退。因此，食物调味时应该保持在3～5克。值得注意的是，方便面中的盐分特别多，经常吃的人最好减量食用。