第44招:黑色食物防手脚冰凉
一到冬天，有许多人感觉全身发冷，尤其手脚冰凉。从中医学的观点来看，手脚容易冰冷多是属于气血的毛病，其中肾气虚弱就是一个主要的方面。古代医家称肾为“先天之本”，早在数千年前的《黄帝内经》也有“藏精之所，主骨生髓”，意即为生命的发动机，故冬季养生重在闭藏，需要养肾。按照五行养生学说，肾色黑，主生殖，能化育无数生命(精子、卵子)。中医学认为，黑色入肾，归属于肾水系统。所以，多吃黑色食物对肾的保养很有好处。因为肾藏精，主生殖系统，所以，如果男性生殖系统出现问题，比如出现前列腺肥大，那就说明肾的精气不足了，要赶快补充精气。这里为你推荐黑芝麻、紫菜、黑豆等黑色食物，能够在寒冬时节帮助你养肾强身。
这一点，现代医学也有所证实，食物是身体很重要的热量来源，如果你减肥导致饿过了头，让血糖太低时，都会有手脚冰冷的现象。黑色食物的黑色素学名为“花色苷”，具有较强的抗氧化作用，可清除体内的活性氧，能补肾暖身、防衰老，如黑芝麻、紫菜、黑米等。
第一，黑芝麻
黑芝麻，扁卵圆形，长约3毫米，宽约2毫米。表面黑色，平滑或有网状皱纹。性味甘、平，归肝、肾、大肠经。具有补肝肾、益精血、润肠燥的作用。用于肾气亏损所致的耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等。现代医学研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用，这与中医学上说的肾气决定人体寿命短长是相一致的。日常生活中，对于芝麻有几种常用的做法:
其一，芝麻杏仁蜜:取黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2～4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳。
其二，黑芝麻枣粥:粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、大枣同入锅，先用大火烧沸后，再改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特点:芳香扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
其三，芝麻五味葛根露:葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻250克，蜂蜜250毫升，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。血热、津枯、便秘的动脉硬化患者常食有益。
第二，紫菜
紫菜性味甘咸、寒，入肺经;具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。中国古代已开始食用紫菜。始见载于晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”，据吕延济注其中之“紫”乃“北海中草”。唐代《集异记》有采紫菜的记载。元代时，“南澳紫菜”已开始出口外销。明代《五杂俎》指出人们将荔枝、蛎房、子鱼、紫菜作为福建的“四美”，《随息居饮食谱》载“和血养心”。因为其有补肾气的作用，所以，不仅有治疗妇女儿童贫血功效，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。(https://www.daowen.com)
即使从现代的角度来看，紫菜也是一道佳品，紫菜每100克可食部含水分10.3克，蛋白质28.2克，脂肪0.2克，糖类(碳水化合物) 48.3克，钙343毫克，磷457毫克，铁33.2毫克，胡萝卜素1.23毫克，维生素B10.44毫克，维生素B22.07毫克，维生素PP(烟酸、尼克酸)5.1毫克，维生素C1毫克，碘1.8毫克。尽管如此，紫菜不可多食，《本草拾遗》说:“多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。”故本品非久服之物。
其一，紫菜蛋花汤:取鸡蛋1个，紫菜2张，虾米少许，葱1支，盐、香油各1匙。先将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米，在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液，等鸡蛋花浮起时，加盐、味精，然后将汤倒入紫菜碗中，淋些香油即可。紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，这样做出的蛋花比较漂亮。
其二，紫菜汤:取干紫菜25克，精盐、味精、葱花、麻油各少许。将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。可以起到化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，健康人食用能增强智力，精力充沛，养颜明目，乌发。
需要提醒的是，烹饪前应用清水泡发，并换一两次水，以充分清洁。多用于煲汤或制作寿司类食物，味道鲜美。
第三，黑米
黑米，俗称“药米”“长寿米”。是一种药、食兼用的大米，米质佳，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米性味甘温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。古农医书记载:黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”“清肝润肠”“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳，长期食用可延年益寿。
现代营养学研究表明，黑米含有18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素，以及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，是谷类食物中的佼佼者。
其一，南瓜黑米粥:取原料南瓜200克，黑米150克，大枣60克，先将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火煮至米烂即可。能起到很好的补肾益气的作用，对日常保健也有很好的作用。
其二，黑米糕:先把黑米洗干净用清水浸泡，然后用粉碎机打碎，用筛子筛一下，越细越好。然后放少量比较容易拌的绵白糖，再加入少量的水，然后拌匀，不能结块。在蒸格里铺一块纱布，然后把拌好的黑米粉一层一层地铺上去，千万不能按压。水开后蒸上去，25～30分钟即可出锅。糯米用于脾胃虚弱、体倦乏力、少食腹泻;黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。两者结合，在补益肾的基础上，还能起到很好地保健功效。
需要注意的是，在用黑米的时候，用冷水淘米，不要揉搓，且泡米水要与米同煮，以充分保存其营养成分。