第45招:海产品能帮助补益肾脏

咸入肾，指咸味的药物或食物最容易作用于肾，咸味适度可以养肾，增强肾功能，过咸则伤肾。中医学认为“肾主水”，即肾有调节水液代谢的作用。而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。因此，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。

咸味的食物大多是海产品，这里为你推荐御寒温补肾气的海带。海带，又名昆布，有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。据说，当年秦始皇派人找回的长生药中就有海带。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。其叶片似宽带，梢部渐窄，一般长为2～4米，宽为20～30厘米(在海底生长的海带较小，长为1～2米，宽为15～20厘米)。

从中医学角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类，它们还有消肿散结的作用，如海蜇味咸，有清热化痰、消积润肠的作用，对痰热咳嗽、小儿积滞、大便燥结者很合适;海带适宜甲状腺结节、痰火结核者;猪肉味咸，除能滋阴外，也能润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘者食用。从现代营养学的角度来看，海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。海带中还含有大量的多不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)，能使血液的黏度降低，减少血管硬化，常吃能够预防心血管方面的疾病。(https://www.daowen.com)

日本盛行海带与豆腐配吃，视之为“长生不老的妙药”。科学研究证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。干海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。此外，海带多用于炖汤、制作凉菜，素食或与肉同食均可，清洗时注意不要将表面的白色粉末洗净，以免损失营养。

特别要说明的是，吃海带之前需要先泡一泡，可用淘米水泡发海带;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌都柔软可口。再就是，吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。