第127招:肾衰竭患者的食物烹饪讲技巧

目前，一种通用的说法，提到肾衰竭患者每日饮食中的盐分含量最多控制在2～3克以内。此举主要目的是为了防止加重肾脏负担和水肿程度。而有的肾衰竭患者在禁盐或低盐饮食后，由于菜肴淡而无味造成食欲下降，影响营养的吸收。为了提高患者的食欲，这里教你一套巧妙的烹调方法，以助你可以改善食物的味道，提高食欲。

第一，在食物加入少量糖和醋烹调(https://www.daowen.com)

例如在粥中放些红糖、白糖，做菜时可用糖醋汁、番茄酱、芝麻酱调味，制成糖醋味道，例如糖醋排骨、糖醋鱼、醋熘白菜、醋熘土豆丝、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝苹果等。

第二，利用蔬菜变花招

蔬菜本身的辣酸甜味能够刺激舌的味蕾，增进食欲，如番茄(西红柿)炒鸡蛋、番茄炒菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。还可以利用蘑菇、虾米、紫菜、香菜本身的天然香味制作一些食物或作为添加剂改善食物味道。