二、饮食类别

二、饮食类别

佤族世代居住在热带、亚热带的山腰峡谷之中，天气比较炎热，劳动一天后，晚上回到家里，人们习惯泡水酒喝，煮稀饭。稀饭，既营养又易做，是佤族生活中的主食，几乎每天都吃。早餐不吃，晚餐必吃；早餐已吃，晚餐还吃。阿佤人的饮食规律大抵是这样：早饭在早上9～10点吃，一般吃干饭；中餐在下午3点左右在劳动的地方吃，一般吃自备的冷饭或稀饭；到了晚上，大部分人家都吃稀饭。

佤族菜肴丰富多样，料真味实，古朴自然，别具特色，最突出的特点大致有三种：其一是取料广泛。佤族人世世代代居住在森林中、山坡上，长期的生活实践练就了他们丰富的狩猎、采集知识和经验。“一动就是肉，一绿便是菜”的格言，就是形容佤族菜食的广泛性。

其二是原始、自然。佤族菜肴的原料多取之于大自然，属原始的菜料，具有特别的“野”味，即真实的原味。制作方法也是极其粗犷、古朴，带有浓厚的“野”性，所以是纯质的，味道是正宗的。

其三便是咸、辣、麻、苦、酸五味突出。佤族人很少食用清淡的饭菜，他们的菜肴不论哪种味道，都是特别浓烈的，要辣就特别辣，要苦就特别苦。