牛奶:富含蛋白质，有利修复肝脏损伤

牛奶:富含蛋白质，有利修复肝脏损伤

牛奶味甘性平，具有滋润肺胃、生津润肠、生血长骨、补虚安神的作用。

牛奶含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁离子等，有利于肝炎患者的损伤修复。在慢性肝炎稳定期，除注意补充维生素外，尤其要注意蛋白质的补充，故慢性肝炎患者应常饮用牛奶。

在慢性肝炎稳定期时，患者除注意维生素的补充外，还要特别注意蛋白质的补充，因为慢性肝炎患者肝细胞的再生需较多的蛋白质。另外，慢性肝炎患者都有不同程度的血浆白蛋白偏低症状。

推荐食谱

鲜奶鸡肝米

■原　料

牛奶300毫升,鸡肝100克,鸡蛋清80克,料酒10毫升,姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制) 25克。

■做　法

1.将鸡蛋清打匀,加牛奶250毫升、味精和少许湿淀粉拌和,倒入二成熟的猪油锅内,用勺推动,直至牛奶、蛋清结片浮起,倒入笊篱中沥油。

2.鸡肝洗净,切成米粒大小,拌上料酒、精盐、淀粉,腌10分钟。

3.锅上火,加入猪油,烧至五成热时下入姜片爆香,再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。

4.锅内剩余油,倒入牛奶50毫升,下味精调好味,用湿淀粉勾琉璃芡,然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米,撒上葱花起锅即成。

■功　效

养肝明目,是肝病患者康复的佳食。