鸡蛋:含有卵磷脂，抗肝功能氧化

鸡蛋:含有卵磷脂，抗肝功能氧化

鸡蛋为大众化的廉价食品，也是肝炎患者的理想滋补品，它所含的氨基酸、蛋白质、维生素、无机盐，全都是肝细胞修复、免疫功能提高的好材料。

鸡蛋蛋白质的主要成分为卵白蛋白和卵球蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，对婴幼儿的成长很有好处。蛋黄中的卵磷脂，具有防五脏六腑阴寒之功能。这些营养成分对维护肝细胞的正常功能、保持其代谢活性，均有着重要作用，更是肝炎康复的好帮手，是肝炎患者的理想食品。

此外，鸡蛋中含丰富的卵黄素和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，促进青少年和婴幼儿的大脑及身体发育。鸡蛋富含有较多的B族维生素和微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，对防癌也有显著的功效。

推荐食谱

蒸鸡蛋羹

■原　料

鸡蛋2枚,凉开水75毫升,盐3克,厨房纸巾1张,香油1毫升。

■做　法

1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀地混合在一起,不要有大块的凝结。

2.加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

3.用漏网过滤掉气泡,或者用厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上少许香油。

■功 效

对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,是肝病患者的常选粥肴。