猪肉:补中益气、调治肝炎

猪肉:补中益气、调治肝炎

猪肉是人们最常食用的肉类，是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肉性平味甘咸，稍带微寒。有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃、强身健体的功效，适宜肝炎患者食用。

猪肉可提供热量和脂肪，维护优质蛋白质的正常代谢。

猪肉还可以促进维生素的吸收和利用，获得丰富的卵磷脂和胆固醇，促进青少年的发育，使人精力充沛，不易疲劳，增强抵抗疾病的能力。

猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

推荐食谱

猪肉炖山楂

■原　料

猪肉、山碴,姜、蒜、桂皮、八角、盐等。

■做　法

1.所有材料备好待用,五花肉冷水下锅,焯水后用温水冲净沥干。

2.热锅后倒入五花肉,不放油煸至表面微黄起壳,加入姜、蒜、桂皮、八角煸香。

3.依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖,翻炒到上色后冲入开水,水沸后小火炖40分钟,把山碴放入,调入盐,中小火炖煮约8分钟,收浓汤汁即可出锅。

■功　效

有助于肝脏的造血功能。开胃消食、活血化瘀,有修复肝脏功能的作用。肝病患者食用可以增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,还可以预防动脉粥样硬化。