二、药膳粥类
粥自古以来就是我国人民喜爱的食品，其质稀软糜烂，既能减轻消化道的负担，又利于各种有效成分和营养物质的吸收，尤其对老年人、小儿以及病后体虚之人更为适宜，是一种养生保健、补益强身的理想食品。药粥除了具有润滑、调补、生津、养胃的功效以外，根据所加药物的性味和功用，还具有治病、防病协助治疗的作用。本类食品作为主食或佐餐食品皆宜。选用药粥应注意辨证用膳，药有四气五味、升降浮沉之分，病有寒热虚实、表里上下之不同。药粥是米粥中加药物制成，不同于一般的食疗。因此，患者在选择药膳时，最好在医师的指导下，对自身的疾病有一个较清楚的概念。药粥是一种老少皆宜的调补佳品，只要辨证运用得当，十分适合家庭应用，并且具有省时省费、爽口利膈、养胃生津、方便安全等特点。
1．菠菜粥
【处方来源】 《本草纲目》。
【配方】 粳米50克，菠菜50克。
【制作方法】 将粳米淘洗干净，加水煮粥，米熟后，将洗净切成段的菠菜放入粥中，煮熟即成。
【应用】 本膳有益气和血、止渴润肠之功。凡血虚生燥而引起的口干、便燥等均可辅食此粥。
2．芹菜粥
【处方来源】 《本源纲目》。
【配方】 粳米50克，芹菜50克。
【制作方法】 将粳米淘洗干净，加水煮成粥，米至八成烂，将洗净切成寸段的芹菜放入粥中，煮至极烂即成。
【应用】 本膳有清热和血、降脂宽肠之功效。凡因风热引起的头痛、身热、烦渴、二便不利以及酒后发热、小儿热病皆可作为辅助食疗。芹菜有降压降脂的作用，用于高血压、高血脂、肥胖症均有益处。晨起作为早餐较为适宜。
3．海参粥
【处方来源】 《老老恒言》。
【配方】 海参2具，粳米100克。
【制作方法】 先将海参浸透发好，剖洗干净，切片。粳米淘净加水适量与海参片同煮为稀粥。
【应用】 本膳可补肾益精，养血润燥。适用于精血亏损、体质虚弱、阳萎、遗精、小便频数、肠燥、便秘等，为老年人、幼儿滋润补益佳肴。
4．枸杞粥
【处方来源】 《广春堂粥谱》。
【配方】 枸杞子30克，枸杞叶30克，白米50克。
【制作方法】 将米淘净，和枸杞叶以水煎煮，沸后，加入枸杞子，煮至烂熟而成。
【应用】 本膳可补虚益精、滋阴养血，补脾、肾、肝三脏。凡属虚劳偏于肝肾阴虚、阴血不足等，均可辅食此粥。
5．荷叶绿豆粥
【处方来源】 《中华食物疗法大全》。
【配方】 绿豆20克，大米50克，荷叶1张。
【制作方法】 先将绿豆泡发，加水煎至豆开，入大米常法煮成稠粥，半熟时取鲜荷叶1张，盖粥锅上，15分钟后取走，即可食用。
【应用】 本品有降低血脂的作用，适用于肥胖症和高脂血症者，每日可早、晚各服1次。作为佐餐辅食十分方便。
6．山药扁豆莲子粥
【处方来源】 经验方。
【配方】 白扁豆15克，山药15克，莲子15克，粳米50克。
【制作方法】 上四味加水共煮为粥。
【应用】 本品可以治疗脾胃虚弱消瘦，每日早、晚可各服1次。
7．山楂粥
【处方来源】 《粥谱》。
【配方】 山楂15克，粳米50克。
【制作方法】 山楂炒至棕黄色，加温水泡片刻，煎取浓汁约150毫升，入粳米50克，再加入适量清水，煮至粥稠即可。
【应用】 本品助脾健胃、化瘀散结，有降低血压、扩张血管和降低胆固醇的作用。适用于肥胖症、高脂血症、动脉硬化症患者，可以作为早餐或加餐。
8．苡仁米百合粥
【处方来源】 经验方。(https://www.daowen.com)
【配方】 薏苡仁50克，百合10克，粳米50克。
【制作方法】 薏苡仁加温水泡片刻，煎取浓汁约150毫升，入百合、粳米，再加入适量清水，煮至粥稠即可。
【应用】 治疗扁平疣可以每日1剂，服用1个月有效。
9．松仁粥
【处方来源】 经验方。
【配方】 松仁15克，粳米30克。
【制作方法】 上两味加水共煮为粥。
【应用】 治疗气虚便秘。每日空腹食粥，连服5日。
10．灵芝粥
【处方来源】 《老年药膳》。
【配方】 灵芝10克，粳米50克，核桃仁20克。
【制作方法】 灵芝用水洗净，切成3块。粳米淘洗干净。核桃仁用开水泡10分钟，剥去核桃仁皮。沙锅加水1 000毫升，下粳米、灵芝和核桃仁，武火烧开改用文火慢炖，至米烂粥熟，表面浮起粥油时，下精盐调味即可。
【应用】 本品有补中益肾美颜作用，治疗面色萎黄，常服有提高免疫功能，补益气血，使颜面红润的功效。早、晚作为加餐。
11．泽泻粥
【处方来源】 《中华食物疗法大全》。
【配方】 泽泻粉10克，粳米50克。
【制作方法】 将粳米下入锅中，加水适量，武火煮至米开花后，调入泽泻粉，改文火稍煮数沸即可。
【应用】 泽泻有养五脏、益气力、聪耳明目的作用。现代药理研究表明：泽泻可以降低血糖、血中胆固醇，有预防和治疗脂肪肝的功效。本方补肾降脂，适用于高脂血症患者。每日作为辅食，分2次服。
12．桃花粥
【处方来源】 《中国美容时尚报》。
【配方】 桃花瓣适量，粳米100克。
【制作方法】 将粳米煮熟后，放入鲜桃花瓣，再煮一沸即可。
【应用】 本方为美颜香体方，治疗面色无华，可以经常服用。可以使皮肤光洁滋润，预防和消除雀斑、黄褐斑和老年斑。有条件者可以将鲜桃花捣烂，敷于面部，配合桃花粥效果更佳。
13．茉莉粥
【处方来源】 《中国美容时尚报》。
【配方】 茉莉花适量，粳米100克。
【制作方法】 将粳米煮成粥。茉莉花晒干，研为细末备用。
【应用】 本方疏郁理气，芳香美体，治疗皮肤干燥，口臭不爽。每日晨起喝粥时撒入茉莉花3～5克，连粥带花粉服下。经常服用清香气味可以上至头顶，下至小腹，可解除胸中陈腐之气，并有调节皮肤润泽滋养作用。
14．荷花粥
【处方来源】 《中国美容时尚报》。
【配方】 荷花、荷叶适量，粳米100克。
【制作方法】 先将粳米煮成粥，将荷叶、荷花洗净切断，放入将熟的粥中，再煮10分钟即可。
【应用】 本方清新适口，有降脂减肥、美颜洁肤作用。治疗肥胖症、痤疮、面色无华等症，经常服用可以改善面部油脂分泌，减轻痤疮发作，使颜面洁净红润，容光焕发，身体健美矫健。
15．玫瑰花粥
【处方来源】 《中国美容时尚报》。
【配方】 玫瑰花适量，粳米100克。
【制作方法】 先将粳米煮熟，放入玫瑰花蕾，待粥熬成粉红色时即可食用。
【应用】 本方活血理气、平肝润肤，治疗面色无华，黄褐斑。长期食用可以润肤美颜，祛斑爽肤。