薏　苡　仁

薏　苡　仁

薏苡仁为一年或多年生草本。花期7～8月，果期9～10月。其种仁称薏苡仁，营养价值很高，被誉之为“世界禾本科之王”。可煮粥、做汤，既能充饥，又有药用价值。

喜温和潮湿气候，忌高温闷热，不耐寒，忌干旱。

【别名】　薏仁、苡米、苡仁、米仁。

【药用部位】　禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。

【种植技术】　家庭种植用种子繁殖。

1.栽植　为预防黑穗病，播前将种子用60℃温水浸种10～20分钟，捞出种子包好置于5%生石灰水中浸1～2日，注意不要损坏水面上的薄膜，取出以清水漂洗后播种，于3～4月播种。薏苡仁生长对土壤要求不严，除过黏重土壤外，一般土壤均可种植。

2.肥水管理　当苗高10 cm左右时，结合灌水施有机肥；当苗高30 cm或近孕穗期时追施化肥；在开花前再施一次肥。作物生长期可根外追肥。

3.修剪　平时注意除草。摘除第一分枝以下的脚叶和无效分蘖，有利于通风透光，可减少病害，减少养分消耗，促进茎杆粗壮，防止植株倒伏。

【性味功效】

性味：甘、淡，凉。

功效：利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。

【食疗药膳】

1.薏苡仁赤豆粥

食材：薏苡仁50 g，赤小豆25 g，白茯苓粉20 g。

制法：将赤豆洗净浸泡半日，与薏苡仁同煮，赤豆煮烂后加入白茯苓粉再煮成粥，加白糖少许即成。每日2次温服。

功效：利水渗湿，清热解毒。用于慢性肝炎的辅助治疗。

2.薏苡仁山药粥

食材：薏苡仁、山药各30 g，大枣12枚，小米100 g，白糖20 g。

制法：大枣洗净去核，切细条；山药研成细末；将小米洗净置于砂锅中，加入大枣、薏苡仁、山药末及适量水，用文火煨粥，粥成时加入白糖拌匀即可。

功效：健脾和胃，益气润肤，清利湿热。适用于脾胃两虚而颜面多皱者，以及脾胃功能较差的中老年人。

3.薏苡仁冬瓜猪肉汤

食材：薏苡仁10 g，扁豆10 g，陈皮5 g，冬瓜（连皮）500 g，猪肉400 g，生姜适量。

制法：猪肉洗净切块，焯去血水备用；薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜（连皮）洗净切块，生姜切片；上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。

功效：具有健脾祛湿的功效。

4.薏苡仁赤豆鲫鱼汤

食材：薏苡仁30 g，赤小豆30 g，陈皮5 g，生姜3片，鲫鱼1条（约400 g）。

制法：鲫鱼去鳞及肠肚，洗净，入油锅煎熟备用；薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1～1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。

功效：具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿者食用。

【注意事项】　脾气虚弱、大便燥结及孕妇谨慎服用。