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养成
红鳍东方鲀的养成方式主要有海上网箱、池塘、围网、港湾筑堤拦网和工厂化养殖等，以网箱和池塘养殖为主，下面分别介绍这两种方式。
一、网箱养殖
（一） 养殖环境
要求海区流速适中，一般10 cm/s左右比较适宜；透明度要求7 m以上，透明度过低会造成鱼摄食不足、残食严重；水温要长期保持在10 ℃～32 ℃范围内，最适水温16 ℃～23 ℃，水温低于12 ℃摄食减少，低于8 ℃停食、活动减弱，高于28 ℃活动减慢、抗病力减弱。
（二） 苗种选择
养殖户选购苗种，最好从具有较强技术力量的大规格鱼种培育场购苗。要求：纯种红鳍东方鲀苗种，苗种质量好、体色正常鲜艳、体质健壮、游动和集群能力强、大小规格均匀、无畸形、无外伤，全长3 cm以上或全长5 cm、体重3 g以上的幼鱼。放养前进行药浴或用淡水浸泡5～10分钟。
（三） 养殖网箱
稚鱼期多使用4 m 3 4 m 3 3 m的小型网箱培育。个体达100克/尾以上时，移入6～8 m的网箱中继续饲养。至300克/尾时，为安全起见，移入金属网箱。规格有边长8～10 m的方形、多角形网箱或直径10～15 m的圆形网箱。
（四） 饲育管理
1. 剪牙
为防止东方鲀互相撕咬及咬坏网箱的网线，提高养殖成活率，一般在体长10～15 cm （体重100 g）时，第一次剪牙或拔牙；在体长20 cm （体重300克/尾）左右，再剪牙一次。具体操作方法为：提前5天投喂土霉素药饵，剪齿前将鱼麻醉，用果树枝剪、电工钳或医用手术剪，将鱼的上、下门齿剪去，只保留齿基部少许。经药浴后将鱼放回。注意剪齿动作要快、轻，尽量避免损伤鱼体。通常剪齿后次日便能摄食。剪牙时的水温宜低于27 ℃，2～3个熟练工人1天可剪5 000尾。
2. 换网
随着鱼体的生长，要不断更换不同网目的网箱。稚鱼期至1龄鱼，全部采用聚乙烯网箱；鱼体重300克/尾以后，有换用40 mm网目金属网箱的；经剪牙和拔牙的养殖鱼，2龄鱼也有使用聚乙烯网箱的。鱼体大小与网目的关系见表8-2。
表8-2 河 
个体大小与网目的关系（ 刘立明，2006）
3. 放养密度
要随着鱼体的生长，调整放养密度。放养密度过高会造成鱼体生长缓慢，互残现象严重；密度过低则会使养殖器材利用率不高。不同规格网箱放养不同规格鱼种的密度见表8-3。
表8-3 鱼体规格和放养密度的关系 （刘立明，2006）
4. 饵料与投喂
（1）饵料种类。红鳍东方鲀对营养物质的需求量为：蛋白质40%～50%、脂肪10%～12%、碳水化合物12%～18%、复合维生素3%及矿物质10%。目前养成所用的饵料，一般养殖前期多使用糠虾、虾、玉筋鱼；中后期投喂沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼、斑
、六线鱼、秋刀鱼Coloabis saira和竹
鱼等。也可将糠虾、杂鱼和粉末配饵各1/3，再加0.3%～0.5%的复合维生素，混合做成冷冻湿颗粒饵料投喂。收获前可投喂含脂量少、氨基酸组成与东方鲀相似的乌贼、虾、牡蛎、文蛤等以提高鱼肉的质量。为了弥补各种单一饵料营养成分之不足，应当避免单一饵料的连续投喂，尽量混合使用多种饵料，最好使用配合饵料。配合饵料具有质量稳定、价格相对平稳、运输、贮存方便、调饵简单等优点。因此，随着红鳍东方鲀养殖在我国的广泛开展，配合饵料的研制生产与推广使用已成为必然趋势。
（2）投喂方法。为了减少相互残食，必须确保投喂适宜的饵料、足够的投饵次数和投饵量。饵料不足会引起互相残食，造成鳍的损伤而影响鱼的成活率，降低鱼的商品价值。养殖前期的投饵次数要多一些，冬季和成鱼期则少量投喂即可。一般鱼体重量在50 g以内时一天4次，50～100 g一天3次，100 g以上一天2次即可。水温下降到15 ℃以下时摄食量减少，低于10 ℃则完全停止摄食。在水温较低的12月至翌年3月，每天投喂1次即可，水温比较高时，少量投喂能有效地提高成活率。在养殖前期，每天的第1次投喂越早，残食现象越少，最晚要在8点以前喂完；最后一次投喂应在日落前2～3小时进行。养殖中后期的第一次投喂不必过早，9点以前喂完即可，最后一次在日落前2～3小时进行为好。投饵量要以鱼的饱食量为准。当鱼仍积极摄食时，应继续投喂；当鱼沉到网箱底部后，可停止投喂。一般养成1 kg商品红鳍东方鲀，约需投喂6 kg饵料（湿重）。红鳍东方鲀的投饵率和增长系数的关系见表8-4。实际情况会随鱼体大小、海水温度、饵料种类、管理方法以及养殖环境的不同而变化。
表8-4 投饵率和增长系数 （刘立明，2006）
5. 生长
红鳍东方鲀生长较快，6～7月海中网箱放养体重3～4克/尾的苗种，至12月底体重可达300～400克/尾，至翌年底可达1 000克/尾。此时可收获上市。红鳍东方鲀的最佳上市规格是1 kg，其价格最高。为了达到较好的养殖效果，12月份越冬前要投喂充足的饵料使鱼体重量达到350 g以上。越冬期间，在鱼尚能摄食的情况下，亦需尽可能保证少量投喂，以防降低体重和保证成活率稳定。越冬后，从4月底开始恢复正常生长，生长最快的时期，是在水温最为适宜的9～10月。体长2～3 cm的苗种，经一年半人工养殖，成活率一般为20%～30%，好的可达40%～50%。
6. 日常管理
要经常检查网箱有无破损，防止风浪破网或鱼咬破网而跑鱼，定期换洗网衣，清除附着物，保持水流畅通。
二、池塘养殖
根据北方（山东省、天津市、河北省、辽宁省、江苏省）沿海地区的气候特点，可将红鳍东方鲀池塘养殖分为三个阶段：大规格鱼种培育期，从当年6～7月（全长30 mm以上的幼鱼苗）至10～11月越冬前；越冬期，从11月至翌年4月；养成期，从4月至10～11月。
（一） 大规格鱼种培育期
每年的6～7月，可在池塘中放养全长3 cm以上的红鳍东方鲀苗种。此前要做好常规的清塘工作，与对虾（中国对虾、日本对虾）混养，也要按养虾的要求做好常规的清塘、进水、肥水等工作。(https://www.daowen.com)
1. 池塘环境要求
养殖池面积以3 3 667～10 3 667 m2，水深1.5～2.0 m为宜。要求水源充足，进、排水方便，水质清澈无污染，最好有深水海水或淡水水源，用于夏季高温期调低池水水温。混水海区的水要经过沉淀。养殖环境条件：水温10 ℃～30 ℃，最适水温15 ℃～25 ℃，极限水温，下限8 ℃，上限32 ℃；盐度5～40，最适盐度10～25；pH 8～9。
2. 放养及管理
（1）放养位置。将运回的苗种经过渡后，在池塘上风的清水处放养。
（2）放养密度。按800～1 000尾/667平方米。如与虾混养，可在4月下旬至5月初放养虾苗8 000～10 000尾/667平方米。
（3）投饵。要定点定时投饵，20 3 667～30 3 667 m2的池塘设2个投饵台。日投饵2次，一般为上午9时，下午5时。饵料以低值杂鱼、虾或配饵为主。刚放养的苗种，第一个月可投喂一部分卤虫成虫、糠虾等。投饵量（鲜重）可参照表8-5。
（4）水质调控。一般半个月换水1～2次，根据各地水源、养殖池水质具体情况，掌握换水时间和换水量，确保水质清新。混水海区，要备有沉淀池，将海水沉淀好以供换水。池塘的正常水色应为褐黄色或黄绿色，透明度在40 cm左右，水色呈深褐色或黑色均不正常，应及时换水。夏季高水温期可在下半夜至凌晨进行换水，有利于降低水温。
（5）巡塘。每天定时巡塘检查3～4次，观察鱼的活动情况，检查池底残饵及排泄物积累数量，测定水温、溶氧等理化因子，做好记录。
表8-5 红鳍东方鲀池塘养殖投饵量 （鲜重；刘立明，2006）
（二） 越冬期
在北方沿海地区，进入10月后水温逐渐降低，这时要提前做好越冬准备。当水温降低到10 ℃左右时，应及时将鱼移到室内或大棚内进入越冬期养殖。北方大多数单位或养殖户利用冬季闲置对虾、河蟹育苗室进行红鳍东方鲀越冬，少数有热源条件的（如地热、电厂余热、天然气等）建塑料大棚温室越冬。由于该种鱼的养殖需要16～17个月才能达到出口的商品规格（500克/尾以上，商品规格越大价格越高），其中越冬时间长达5～6个月之久（11月至翌年4月），越冬成本约占整个养殖总成本的1/3。因此，提高越冬成活率，保持一定的生长速度，降低越冬成本，是越冬成败的关键。下面介绍利用对虾、河蟹育苗室进行越冬养殖的管理。
1. 鱼种入池
红鳍东方鲀养殖，一般每年6～7月进苗种，养至11月移入室内越冬（辽宁10月中、下旬）。鱼种规格为100～200克/尾。进入10月要做好越冬室设备的检修和各项准备工作，并根据天气预报掌握降温情况，当水温下降到8 ℃～10 ℃时，即排水、出鱼。此时，鱼种在该水温下活力下降，不易相互咬伤，耗氧量降低，运输安全。在水温允许的情况下，要尽量缩短室内越冬时间，降低成本。
2. 越冬密度和入池后管理
合理的越冬密度，是提高越冬成活率、保持生长、充分利用设备、降低成本的重要指标之一。实践证明，掌握在30～40尾/立方米水体（5千克/立方米）的密度是合理的。到越冬结束平均生长50～75克/尾，鱼种个体重达到150～200 克/尾。若放养密度在40尾/立方米以上，则生长速度、成活率显著下降。从室外池塘或网箱转入室内越冬，密度突然加大，加上拉网、装运等环节的操作，鱼种需要一段时间（10天左右）的适应恢复过程，因此必须注意勤换水，2～3天换水一次，换水2/3～3/4；水温控制在14 ℃以上；连续充气，保持充足的溶解氧（4 mg/L以上）；投喂新鲜优质饵料；使用1～2 mg/L抗生素，防治受伤鱼体感染，使鱼尽快摄食，恢复体质，适应越冬环境。
3. 降低越冬成本
主要采取以下管理措施：
（1）利用深井淡水降低盐度和升温。随着鱼种适应越冬环境，室外温度逐渐降低，进入12月份后，自然海水温度降到0 ℃以下。为使越冬池保持12 ℃以上水温，需要大量供热，耗费燃料、电力等。根据该鱼适盐范围广（5～40），利用地下淡水水温（14 ℃～15 ℃）高的特点，结合换水，每次降低盐度5，使盐度逐渐地过渡到8～10。自然海水盐度一般在25～32，用1/3的自然海水，兑2/3淡水，盐度一般在8～10。换水后的越冬池水温在9 ℃～10 ℃，稍加温即可达到12 ℃以上的越冬水温指标，能节约燃料、电力2/3，既大大降低了能耗和成本，又使盐度在安全范围内。待到第二年4月初，越冬结束前再逐渐过渡回升至自然盐度，这时的自然水温也回升到12 ℃左右，为转入室外养成做好准备。
（2）间断充气。越冬期间，使越冬池保持足够的溶解氧是必要的。但连续充气，当水中溶解氧达到饱和状态时便不再增加，如继续充气，将造成电力的浪费。通过观察和提取水样测定，溶解氧不低于3 mg/L，鱼种则正常摄食和游动，无缺氧征兆。一般海水充气（1个充气石/平方米）40～50分钟达到饱和状态（6 mg/L以上）。在水温12 ℃，放养密度40尾/立方米的条件下，从溶解氧饱和状态至消耗到3 mg/L，需4小时以上。所以，采取充气1小时，停气3小时的间断充气，可节约电力3/4。
（3）倒池、换水。一般1个月倒池1次，彻底消毒越冬池。倒池时最好邻池，这样，劳动强度低、效率高，并且越冬鱼不易受伤。同时，可利用原池上层水的1/3，虹吸到消毒好的池子，即可开始倒池。然后按比例加入海、淡水，调整盐度至8～10，水温达12 ℃以上。这样，既达到倒池清污、换水的目的，又不影响鱼的正常摄食。换水一般1周1次，每次换水3/4。结合换水吸污，达到延长换水周期，节约能源的目的。
4. 投饵
在越冬期间，因水温较低（12 ℃～13 ℃），鱼的摄食量较小；投饵量一般在3%左右。日投饵1～2次，在上午或下午光线好时投喂。饵料一定要用新鲜的杂鱼、杂虾、沙蚕等；冷冻的饵料，要提前解冻，洗净，剁成2～3 cm的小块。边投饵、边观察摄食情况，待基本吃饱时停止投饵。避免过量投饵沉积池底腐烂，败坏水质，不但浪费饵料，又给换水、清污造成麻烦，增加了不必要的人力、物力投入。
5. 疾病防治
越冬期间疾病较少。但因长时间摄食杂鱼、杂虾饵料，尤其鲜度不好时，极易患肠炎病，造成消化不良，停止摄食。
防治方法：每月用两次土霉素，浓度为1～2 mg/L，全池药浴，每次连用2～3天。亦可在饵料中拌入上述药物，用量为0.05%～0.1%，连用2～3天，预防此病效果甚佳。
（三） 养成期
越冬后，从第二年的4月中旬至10月下旬，是养殖的最后阶段。当4月中旬室外水温稳定在12 ℃以上时，将鱼种移到室外土池养成。因早春北方寒潮较频，土池水位应尽量高些，水深达到1 m以上为好，水温变化幅度较小。放养密度100～200尾/3 667平方米，最好套养5 000～8 000尾/3 667平方米中国对虾或日本对虾。鱼的粪便和吃剩的残饵做虾的饵料，不需单独管理，可收获一定数量的虾，有时比单独养虾产量还高。定时定点投喂，日投饵2次，每天上午9时一次，下午5时一次。投饵量为鱼体重的3%～7%，可根据水温和残饵情况，掌握投饵量。每半个月换水一次，保持水质清新。7～8月高温季节，要尽量保持池塘高水位，使最高水温在30 ℃以下。高温季节，饵料可适当偏少，防止残饵败坏水质。高温季节过后，是鱼增体重的时期，要投喂高蛋白、低脂肪的杂鱼虾。养至10月下旬至11月初，可达到500～750克/尾的商品规格。
养殖中要特别注意：
（1）高温季节防止池水过肥，要通过换水或药物控制浮游植物过量。换水时切忌将赤潮水或受严重污染的水换入池内。
（2）高温季节饵料易变质，切忌投喂变质的饵料。每隔半个月在饵料中拌入1%量的土霉素，连喂3天，防治肠炎。
（3）经常检查鱼的体表、鳃、鳍等是否有寄生虫、鱼鲺，及早发现，结合换水，使用0.5～1 mg/L的敌百虫杀灭。
在我国南方沿海地区，不需要进行室内越冬，可根据具体情况参考调整各项指标。在我国南方沿海地区经过一年半时间的养殖，平均尾重可达到1 000 g，其经济效益显著高于北方。
