饮食疗法的特点

（一）食物的搭配要科学

1．金字塔式的食物搭配原则

人们每日可以吃到形形色色的食物，这些食物大多数都含有丰富的营养物质，但是单一的食物营养不丰富，人们只有食用不同的食物，做好食物的搭配，才能保证充足的营养的供给。食物的营养搭配应是金字塔式的，这个金字塔有5层：①最顶层是油脂类物质，人体每日需要摄入的油类食物大约为25克。②第二层作为奶制品、豆制品，人体每日需要摄入的含量大约为50克。③第三层为肉类、蛋类、鱼类物质，每日摄入量大约为150克。④第四层为蔬菜和水果，人体每日需要食用蔬菜400克、水果200克。⑤金字塔的最底层为主食，即米饭、馒头等食物，人体每日需要食用主食大约500克。

2．不同的食物搭配方法

食物搭配方法主要分为主副搭配、荤素搭配、干稀搭配等。主副搭配指的是主食（含碳水化合物较多的粮食）和副食（富含无机盐、蛋白质、维生素较多的食物）搭配；荤素搭配指的是副食中的营养搭配，既要有蛋白质丰富的肉类食物，也要有富含维生素、无机盐的蔬菜和水果；干稀搭配指的是既要有固体类食物，也要有液体类食物，既能填饱肚子，又能促进食物的消化。

另外，在进行食物搭配的时候，注意一些食物搭配禁忌。如牛奶和橘子同吃、茶叶煮鸡蛋、豆浆和鸡蛋同吃、猪肝炒菠菜等，会破坏彼此的营养成分，甚至还会产生对身体健康不利的物质。(https://www.daowen.com)

（二）食物的烹饪要合理

对食物进行烹饪的时候也要注意科学合理性，既保证食物的营养，又要色香味俱全。①食物一定要新鲜干净，失水过多、有腐烂痕迹的食物都不能烹饪。②食物最好切碎，这样才会容易煮熟、炒熟。③肉类食品最好去掉多余的脂肪和筋，蔬菜、水果去掉无用的皮、籽。④最好使用煮、炒、蒸、炖、焖等烹饪方法，而不用烧、烤、熏、炸等烹饪方法。⑤饭菜不要频繁加热，最好不要吃隔夜饭菜。

（三）食物配餐因人而异

食物配餐不是千篇一律的，而是根据不同患者的患病种类、患病阶段以及患者的年龄来进行配餐：①胃酸分泌不足的患者，应该食用酸类食物和促进胃液分泌的食物，饮水量不要太多。②溃疡性胃肠病患者，则需要食用抑制胃酸的食物。③急性胃炎在发病早期应该食用流质类食物，到了症状缓解期，则应该食用半流质类食物。④幼儿患者应该注意补充水、电解质、蛋白质、钙。⑤处在青春期的患者应该注意多吃含维生素、钙、蛋白质等类食物，为人体的生长发育提供充足的营养。⑥青年时期的男性患者，应该多吃富含维生素、锌、硒等有利于生育的食物。⑦女性患者则应该多食用乳制品、蛋制品、蔬菜等食物。⑧中年期女性患者应该多食用富含钙、植物激素、维生素的食物。⑨男性患者应该多服用富含蛋白质、钙、磷、维生素等的食物。⑩老年患者应该多食用蔬菜、水果、植物油、鱼、瘦肉等富含抗氧化的食物。