第四节 大白菜

第四节 大白菜

大白菜为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种大白菜变种，为一二年生草本植物，上海俗称黄芽菜。是我国的特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，均以秋季栽培为主。但目前通过品种选育、引种和利用设施，也可进行春季栽培和夏季栽培。

大白菜适宜在冷凉气候条件下生长，种子在5～10℃温度下可发芽，最适温度20～25℃。幼苗期的适温，白天25℃左右、夜间15℃以上。包心期的适温，白天15～22℃、夜间5～12℃。此外，在0～10℃的温度条件下，经10～30天就能通过春化。大白菜是长日性植物，经过低温之后，在长日照条件下才能抽薹开花，幼苗期、发棵期（莲座期）以及包心期都要求较强的光照。大白菜叶片宽大且多，蒸腾作用较盛，故需要较多水分，特别是包心期，水分要充足，但水分过多易引起病害。大白菜的生长期较长，产量高，所以要及时供给充足的营养，一般以氮肥为主，并配合适当的磷、钾肥。要求含有机质多的肥沃疏松土壤，既要求保水性强，又要求排水良好。