茼蒿又名蓬蒿、蒿菜等，为菊科菊属中以嫩茎、叶为食用的一年生或二年生草本植物，因其形态和“蒿”相似，故名茼蒿。原产地中海，在我国有较长的栽培历史。
茼蒿性喜冷凉气候，耐寒力强，不耐高温。种子发芽适温15～20℃，生长适温17～20℃，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。为长日性作物，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。在长日照下，营养生长得不到充分发展，很快转入生殖生长而开花结籽。对肥水和土壤的要求不严格，但以pH5.5～6.8、肥沃、保水力较强的砂壤土或黏壤土为宜。
