第五节 蕹菜
蕹菜是旋花科甘薯属以嫩茎、叶为产品的一年生或多年生草本植物，上海地方称“空心菜”。原产我国和印度，广泛分布于亚洲热带地区。我国自古栽培，目前以华南、西南及沿海地区栽培较多。上海地区将其作为主要夏季蔬菜之一。
蕹菜喜高温潮湿，种子发芽需15℃以上，生长适温25～30℃，能耐35～40℃高温，10℃以下生长停滞，遇霜冻茎叶枯死。短日性植物，长日照下产量高、品质好，短日照下易开花而丧失商品价值。需肥量较大，特别要多施氮肥。对土壤条件适应性广，既耐肥，又比较耐瘠，洼地、盐碱地、新垦地都能适应。
