第一节 萝卜

萝卜为十字花科萝卜属的一二年生草本植物。世界各地都有种植，欧美国家以小型萝卜为主，亚洲国家以大型萝卜为主。在气候条件适宜地区四季均可种植，多数地区以秋季栽培为主。

萝卜种子在2～3℃时开始发芽，适温为20～25℃。幼苗期在25℃左右温度下能正常生长，也能耐－2～－3℃的低温。叶生长期最适温度为15～20℃，上限温度为25℃。肉质根生长期适温为13～18℃，温度低于－1～－2℃时易受冻害。不同类型和品种对温度的适应范围不同，四季萝卜和夏萝卜类可在温度较高的季节生长，并形成肥大的肉质根。萝卜在长日照条件下肉质根停止肥大，并迅速抽薹开花，短日照下肉质根可不断加粗。但在充足的光照下，萝卜才能植株健壮、提高产量和品质。萝卜叶大根群浅，故不耐旱，土壤水分是影响萝卜产量和品质的重要因素。萝卜对营养元素的吸收量，钾最多，氮次之，磷最少。氮、磷、钾三要素的吸收比为2.1∶1∶2.5。土壤中速效钾的含量与萝卜品质密切相关。