第一节 芦笋

芦笋学名石刁柏，别名龙须菜，为百合科天门冬属中能形成嫩茎的多年生宿根草本植物。原产欧洲地中海东部沿岸，居世界十大名菜之首，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，是目前高效的经济作物之一，发展前景十分广阔。近年来芦笋在上海地区发展较快，主要分布在崇明县和金山区。

芦笋在气温20～30℃时植株生长最快，5～6℃时生长停止；嫩茎以气温15～17℃生长为好，品质柔嫩；气温在30℃以上时，嫩茎外表皮易纤维化，植株生长也缓慢。芦笋喜阳光，阳光充足时，生长强健、少罹病害。能耐旱，不耐湿，如果土壤排水不良，易发生茎枯病。但在嫩茎采收期间需要充足的水分，否则嫩茎少而细，容易老化，品质下降。芦笋要求土质疏松、土层深厚、富含有机质的砂壤土或壤土。