五、自救案例

四川43人食物中毒确定系亚硝酸盐所致

2010年10月8日早上，四川甘孜藏族自治州某风景区酒店有43名游客在早餐时，因食用了酒店提供的自助式早餐中的面条而引发食物中毒。

就餐过程中，一些游客突然出现不适，有人开始出现头晕、呕吐等强烈反应。餐厅内陷入混乱，10多分钟后酒店经理报警。随后，几十名出现中毒症状的游客被紧急送往当地医院救治，入院时多表现为呕吐、腹泻、抽搐等症状，有人还出现了不同程度的昏迷。其中1名女性游客病情严重，无法呕吐，最终于送院后不幸身亡。(https://www.daowen.com)

该酒店向卫生行政部门进行报告称：部分游客和员工出现恶心、呕吐等症状，怀疑是食物中毒。事件发生后，当地党委、政府高度重视，迅速启动应急预案，当地卫生、公安等部门迅速成立了事件调查处理小组，对事件展开调查。同时抽调医疗骨干组成救治专家组前往事发地，指导当地卫生院救治患者，并安排120急救车现场待命，及时转送危重患者。同时对早餐进行了封存，对接触早餐的所有人员进行了摸底调查，主动搜索患者，发现不适者立即送诊，确保不漏一个患者。

事发当天，医院协同当地卫生部门提取了游客用餐酒店的食物样本，送往省疾病预防控制中心检验，结果显示是亚硝酸盐中毒。游客吃早餐时，食用了面条中的腊肉，当时有不少人觉得面条有异味。腊肉是当地的一种家常食品，亚硝酸盐超标很可能是腊肉在腌制时使用了工业用盐所致。