一、地方良种
1.马头山羊
马头山羊产于湖南、湖北的西北部山区，现已分布到陕西、河南、四川等省，具有性早熟、繁殖力高、产肉性能和板皮品质好等特征，是我国南方山区优良的肉用山羊品种之一。
（1）外貌特征 马头山羊的公、母羊均无角，头较长而大小中等，头形类似马头，故称马头山羊。被毛颜色以白色短毛为主，有少量的黑色和麻色。在颈下、后大腿部及腹侧生有较长的粗毛，公羊4月龄后额顶部长出长毛（雄性特征），可生长到眼眶下缘，长久不脱，去势1个月后就全部脱光，不再复生。体躯呈长方形，骨骼结实，结构匀称。背腰平直，臀部宽大，尻部微斜，尾短而上翘。母羊乳房发育良好，四肢结实有力，肢势端正，蹄质坚实（彩图2）。
（2）生产性能 成年公羊体重平均为43.8千克，母羊为33.7千克，羯羊为47.4千克，1岁羯羊为34.7千克。成年羊屠宰率平均为62%。早期肥育效果好，可生产肥羔肉，肉质鲜嫩、膻味小。板皮品质良好，张幅大。所产粗毛洁白、均匀，可制作毛笔、毛刷。该羊繁殖性能高、性成熟早，公羊8～10月龄、母羊6～7月龄开始繁殖。母羊1年可产2胎，初产母羊多产单羔，经产母羊多产双羔。产羔率为191.9%～200.3%，母羊有3～4个月的泌乳期。
2.成都麻羊
成都麻羊又称四川铜羊，原产于四川成都平原和邻近的丘陵与低山地区，现已分布到四川大部分县（市）及湖南、湖北、广东、广西、福建、河南、河北、陕西、江西、贵州等地，与当地山羊杂交，改良效果好。
（1）外貌特征 全身被毛短而有光泽，毛色分为赤铜色、麻褐色和黑红色3种类型。单根毛纤维上、中、下段颜色分别为黑、棕红、灰黑色，整个被毛棕黄带黑麻，故名麻羊。公、母羊大多有角，有髯。沿颈、肩、背、腰至尾根，肩甲两侧至前臂，各有一条黑色毛带，形成“十”字架形结构。公羊前躯发达，体态雄健，体形呈长方形；母羊背腰平直，后躯深广（彩图3）。
（2）生产性能 成年公羊体重平均为43.0千克，母羊为32.6千克；性成熟早，母羊的初配年龄为8月龄，公羊为10月龄。母羊发情周期为20天，发情持续期为36～64小时，妊娠期为148±5天，产后第一次发情时间为40天左右。母羊终年均可发情，但以春、秋两季发情最为明显。1年产2胎或2年产3胎，胎产双羔占2/3以上，高产达3～4羔。成都麻羊生长快，夏、秋两季抓膘能力强，1岁羯羊宰前体重平均为26.3千克，成年羯羊为42.8千克，屠宰率分别为49.8%和54.3%。板皮品质良好，致密、弹性良好、质地柔软、耐磨损。1岁羯羊板皮面积在5000厘米2以上，成年羊为6500～7000厘米2。
3.建昌黑山羊
建昌黑山羊主要分布在四川凉山彝族自治州的会理县、会东县等地。
（1）外貌特征 建昌黑山羊毛色以黑色为主，也有黄、白、灰或杂色，被毛有光泽，有长短之分。公、母羊均有角，公羊角粗大，呈镰刀状，母羊角小。大多数羊有髯，少数羊颈下有肉垂。体格中等，头呈三角形，鼻梁平直，两耳向侧上方平伸。体躯结构匀称、紧凑，呈长方形，骨骼结实，四肢健壮有力，活动灵活。
（2）生产性能 建昌黑山羊公羔和母羔初生体重平均为2.49千克和2.32千克；1岁公、母羊体重平均为27.37千克和25.03千克；成年公、母羊体重平均为38.42千克和35.49千克。1岁公羊屠宰率为45.9%，净肉率为31.69%；母羊屠宰率为46.68%，净肉率为32.73%；成年羯羊屠宰率为52.94%，净肉率为38.75%；成年母羊屠宰率为48.36%，净肉率为34.49%。
建昌黑山羊性成熟较早，母羊4～5月龄初次发情，7～8月龄开始配种，四季发情，发情周期为15～20天，发情持续期为24～72小时；公羊7～8月龄性成熟，初配年龄应在1岁以后。完全放牧状态下，平均年产1.5胎。
4.长江三角洲白山羊
本品种主要分布在江苏的南通、苏州、扬州，上海郊县和浙江的嘉兴、杭州等地，是我国生产笔料毛的山羊品种。
（1）外貌特征 被毛白色，短且直，公羊肩胛前缘、颈和背部毛较长，富有光泽，绒毛少。羊毛洁白，挺直有峰，弹性好，是制毛笔的优质原料。该羊体型中等偏小，头呈三角形，面微凹。公、母羊均有角，向后上方呈“八”字形张开，公羊角粗，母羊角细短。公母羊颌下均有髯。前躯较窄，后躯稍宽，背腰平直。
（2）生产性能 成年公羊体重平均为28.6千克，母羊为18.4千克，羯羊为16.7千克；初生公羔体重平均为1.2千克，母羔为1.1千克，当地群众喜吃带皮山羊肉。羯羊肉质肥嫩、膻味小。所产板皮品质好，皮质致密、柔韧、富有光泽。该羊性成熟早，母羊6～7月龄可初配，经产母羊多集中在春、秋两季发情。2年产3胎，初产母羊每胎1～2羔，经产母羊每胎2～3羔，最多可达6羔，产羔率为228.6%。
5.板角山羊
板角山羊因有1对长而扁平的角而得名，原产于四川的万源市，以及重庆的城口县、巫溪县和武隆区，与陕西、湖北及贵州等省接壤的部分地区也有分布。
（1）外貌特征 板角山羊大部分全身被毛白色，公羊毛粗长，母羊毛细短。头部中等，鼻梁平直，额微凸。公、母羊均有角，角先向后再向下前方弯曲，公羊角宽大、扁平、尖端向外翻卷。公、母羊均有髯，无肉垂。体躯呈圆筒状，背腰平直，四肢粗壮，蹄质坚硬（彩图4）。
（2）生产性能 板角山羊产肉性能好，成年公羊体重平均为40.5千克，母羊为30.3千克；2月龄断奶公羔体重平均为9.7千克，母羔为8.0千克；成年羯羊宰前体重为38.8千克，屠宰率为55.7%。板皮弹性好，质地优良，张幅大。6～7月龄性成熟，一般2年产3胎，高山寒冷地区1年产1胎。产羔率为184%。
6.宜昌白山羊
宜昌白山羊分布于湖北宜昌市和恩施土家族苗族自治州，毗邻的湖南、四川等省也有分布。
（1）外貌特征 宜昌白山羊的公、母羊均有角，背腰平直，后躯丰满。被毛白色，公羊毛长，母羊毛短，有的母羊背部和四肢上端有少量的长毛（彩图5）。
（2）生产性能 成年公羊体重平均为35.7千克，母羊为27.0千克。板皮呈杏黄色，厚薄均匀、致密、弹性好、油性足，具有坚韧、柔软等特点。1岁羊屠宰率为47.41%，2～3岁羊为56.39%。肉质细嫩，味鲜美。性成熟早，4～5月龄性成熟，年产2胎者占29.4%，2年产3胎者占70.6%，1胎产羔率为172.7%。
7.黄淮山羊
黄淮山羊分布于黄河与淮河流域的河南、安徽、江苏三省的交界处。具有分布面积广、数量多、耐粗饲、抗病力强、性成熟早、繁殖率高、产肉性能好、板皮品质优良等特性。(https://www.daowen.com)
（1）外貌特征 被毛为白色，粗毛短、直且稀少，绒毛少。分有角和无角2种类型，公羊角粗大，母羊角细长，呈镰刀状向上后方伸展。头偏重，鼻梁平直，面部微凹，公、母羊均有须。体躯较短，胸较深，背腰平直。肋骨开张呈圆筒状，结构匀称，尻部微斜，尾粗短上翘，蹄质坚实。母羊乳房发育良好，呈半球状。
（2）生产性能 黄淮山羊的肉质好，瘦肉率高。成年公羊体重为34～37千克，成年母羊为23～27千克；羔羊初生重平均为1.86千克，2月龄断奶体重平均为6.84千克，3～4月龄屠宰体重为7.5～12.5千克，屠宰率可达60%；7～8月龄羯羊体重为16.65～17.40千克，屠宰率为48.79%～50.05%，净肉率为39%左右；成年羯羊宰前体重平均为26.32千克，屠宰率为45.90%～51.93%，所产板皮致密、毛孔细小，分层多而不破碎、拉力强而柔软，韧性大，弹力高，是优质制革原料。
黄淮山羊性成熟早，母羔出生后40～60天即可发情，4～5月龄配种，9～10月龄可产第一胎。妊娠期为145～150天，母羊产后20～40天发情，1年可产2胎。母羊全年发情，以春、秋两季最为旺盛，发情周期为15～21天，持续期1～2天，产羔率为227%～239%。
8.辽宁绒山羊
辽宁绒山羊主产于辽东半岛，是我国现有产绒量高、绒毛品质好的绒用山羊品种。
（1）外貌特征 公、母羊均有角，头小，有髯，额顶长有长毛，背平直，后躯发达，蹄质结实，四肢粗壮，被毛纯白色。
（2）生产性能 辽宁绒山羊产绒性能好，每年3～4月的抓绒量：成年公羊平均抓绒量为570克，个别达800克以上，母羊为320克，个体间抓绒量差异较大。其还有一定的产肉能力。成年公羊宰前体重为48.3千克，屠宰率为50.9%，母羊分别为42.8千克和53.2%。公、母羊5月龄性成熟，一般在18月龄初配，母羊发情集中在春、秋两季，产羔率为118.3%。
9.内蒙古绒山羊
内蒙古绒山羊产于内蒙古西部，分布于二郎山地区、阿尔巴斯地区和阿拉善左旗地区，是我国绒毛品质最好、产绒量高的优良绒山羊品种。根据被毛长短分长毛型和短毛型两种类型。
（1）外貌特征 公、母羊均有角，有须，有髯。被毛多为白色，约占85%以上，外层为粗毛，内层为绒毛，粗毛光泽明亮、纤细柔软（彩图6）。
（2）生产性能 成年公羊平均剪毛量为570克，母羊为257克。绒毛纯白，品质优良，历史上以生产哈达而享誉国内外。成年公羊平均抓绒量为400克，最高达875克，母羊为360克。产肉能力较强，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味小，屠宰率为45%～50%，羔羊早期生长发育快、成活率高。母羊繁殖力低，年产1胎，产羔率为102%～105%。母羊有7～8个月的泌乳期，日产奶量为0.5～1.0千克。
10.中卫山羊
中卫山羊，又叫沙毛山羊，是我国独特而珍贵的裘皮用山羊品种。产于宁夏的中卫市、中宁县、同心县、海原县，甘肃中部和内蒙古阿拉善左旗地区。
（1）外貌特征 中卫山羊的毛色绝大部分为白色，杂色较少。初生羔羊至1月龄羊，被毛呈波浪形弯曲，随着年龄的增长，羊毛逐渐与其他山羊一致，成年羊被毛，外层为略带弯曲的粗毛，内层为绒毛。体格中等，身短而深，近似方形。公、母羊大多有角，公羊的角粗长，向后上方向外伸展；母羊角较小，向后上方弯曲，呈镰刀状。成年羊头部清秀，鼻梁平直，额前有一束长毛，面部、耳根、四肢下部均长有波浪形的毛。公羊前躯发育良好，背腰平直，四肢端正；母羊体格清秀（彩图7）。
（2）生产性能 中卫山羊以生产沙毛皮而著名，羔羊在35日龄时屠宰所得毛皮品质最佳，此时毛股的自然长度为7.5厘米，伸直长度达9.2厘米。冬羔裘皮品质优于春羔。成年羊每年产毛量、抓绒量各1次，剪毛量低，公羊平均为400克，母羊为300克；公羊抓绒量为164～240克，母羊为140～190克。该羊还有较好的肉、乳生产能力，二毛羔羊平均屠宰率为50%，成年羯羊为45%，肉质细嫩、膻味小。母羊有6～7个月的泌乳期，日产奶量为0.3千克。母羊集中在7～9月发情，产羔率为103%。
11.济宁青山羊
济宁青山羊是我国独有、世界著名的猾子皮山羊品种，原产于鲁西南的济宁和菏泽，主要分布在嘉祥、梁山、金乡、巨野、汶上等地区。济宁青山羊是鲁西南人民长期培育而成的畜牧良种，对当地的自然生态环境有较强的适应性，抗病力强。
（1）外貌特征 济宁青山羊具有“四青一黑”的特征，即被毛、嘴唇、角和蹄为青色，前膝为黑色。被毛细长，有亮泽，由黑、白两色毛混生而成青色，故称之为青山羊。因被毛中黑、白两色毛的比例不同，又可分为正青色（黑毛数量占30%～60%）和粉青色（黑毛数量占30%以下）和铁青色（黑毛数量占60%以上）3种。该羊体格较小，俗称狗羊，体型紧凑。头呈三角形，额宽，鼻直，额部多呈浅青色，公羊头部有卷毛，母羊则无。公、母羊均有角，公羊角粗长，向后上方延伸；母羊角细短，向上向外伸展。公羊颈粗短，前胸发达，前高后低；母羊颈细长，后躯较宽。四肢结实，肌肉发育良好，尾小、上翘（彩图8）。
（2）生产性能 出生后3天内屠宰的羔羊皮具有天然青色和美丽的波浪状、流水状或片状花纹，板轻、美观，毛色纯青，有良好的皮用价值。成年羊产毛量为0.15～0.3千克，产绒量为40～70克。体型较小，初生羔羊公羊体重平均为1.41千克，母羊为1.33千克；断奶公羊体重平均为6.35千克，母羊为6千克；1岁公羊体重平均为18.7千克，母羊为14.4千克；成年公羊体重平均为36千克，胴体重为10～15千克，屠宰率为50%～60%，母羊胴体重为8～13千克，屠宰率为50%～55%。
该品种性成熟早，繁殖力强。初次发情为3～4月龄，最佳的配种时间为8～10月龄。1岁母羊即可产第一胎。1年产2胎或2年产3胎，经产山羊的产羔率为294%。济宁青山羊四季发情，发情周期为15～17天，发情持续时间为l～2天，妊娠期平均为146天。
12.雷州山羊
雷州山羊原产于广东湛江徐闻县，分布于雷州半岛和海南岛一带。雷州山羊是我国亚热带地区特有的山羊品种，其来历尚无考证，但产区素有养羊习俗，在当地生态条件下，经多年选育形成适应于热带生态环境的山羊品种，以产肉和板皮质量优良而出名。
海南省引进该品种羊之后，进行选择培育，形成了自己的地方山羊品种羊——海南黑山羊（彩图9）。
（1）外貌特征 雷州山羊的被毛为黑色，个别为褐色或浅黄色，角和蹄为黑褐色。黄色羊除被毛黄色外，背线、尾部及四肢前端多为黑色或者黑黄色。公、母羊均有角，公羊角粗大，向外向下弯曲；母羊角小，向上向后伸展。公、母羊大多有髯。公羊体型高大，呈长方形。母羊体格较小，颜面清秀，颈较长，背腰平直，乳房发育良好，呈圆形。按体型分为高脚型和矮脚型。高脚型体高，腹部紧，乳房不够发达，多产单羔，喜走动，吃灌木枝叶；矮脚型则体矮，骨细，腹大，乳房发育良好，生长快，多产双羔，不择食。
（2）生产性能 公羔初生体重平均为2.3千克，母羔为2.1千克，1岁公羊体重平均为31.7千克，母羊为28.6千克；2岁公羊体重平均为50千克，母羊为43千克，羯羊为48千克；3岁公羊体重平均为54千克，母羊为47.7千克，羯羊为50.8千克；成年公羊体重为45～53千克，母羊为38～45千克。成年羊屠宰率为50%～60%，肥育羯羊达70%。母羊性成熟早，一般4月龄性成熟，8～10月龄可以配种，1岁可产羔。一年四季发情，但春、秋两季情欲旺盛，发情症状明显，发情周期为18天，发情持续1～3天。1年产2胎或者2年产3胎，每胎1～2羔，多者5羔，产羔率为150%～200%。母羊7～8岁、公羊为4～6岁时配种率最高。
