育肥羊的消化生理特点

1.反刍

反刍是羊在食物消化前把食团经瘤胃逆呕到口腔中，经再咀嚼和再咽下的活动，主要包括逆呕、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽过程。反刍的机制是饲草刺激网胃、瘤胃前庭和食管沟的黏膜，反射性地引起逆呕。反刍多发生在吃草之后，稍做休息，羊只便开始反刍，反刍中也可随时转入吃草。反刍时，羊先将食团逆呕到口腔内，咀嚼过程中食团与唾液充分混合后再被咽入腹中，以利于瘤胃微生物的活动和粗饲料的分解。一般情况下，羊昼夜反刍的时间为3～4h。反刍次数及持续时间与草料种类、品质、调制方法及羊的体况有关。采食牧草粗纤维含量高，反刍时间则延长，反之则缩短。反刍是羊的重要消化生理特点，反刍停止或不正常是疾病的征兆。当羊过度疲劳、患病或受到外界的强烈刺激时，会造成反刍紊乱或停止，引起瘤胃臌气，对羊的健康不利。

2.瘤胃微生物的作用

瘤胃是反刍动物所特有的消化器官，是食物的储存库，除机械作用外，瘤胃内有广泛的微生物区系活动。羊的瘤胃微生物主要是细菌、纤毛虫和少量的真菌，其中，起主导作用的是细菌。据测定，每克羊瘤胃内容物中细菌数量在150亿个以上，纤毛虫为60万～180万个。瘤胃内的微生物对羊食入草料的消化和营养具有重要意义。瘤胃是消化草料中的碳水化合物，特别是纤维素的主要器官。反刍家畜之所以区别于单胃动物，能够以含粗纤维较高、质量较差的饲草维持生命活动并进行生产，就是因为瘤胃微生物的作用。瘤胃微生物的主要作用如下：(https://www.daowen.com)

（1）具有极强的消化碳水化合物的能力 研究表明，羊只所采食饲料中55%～95%的可溶性碳水化合物和70%～95%的粗纤维是在瘤胃中被消化的。在瘤胃的机械作用和微生物酶的综合作用下，结构性和非结构性的碳水化合物均可被发酵和分解，并最终产生挥发性脂肪酸（VFA），如乙酸、丙酸、丁酸及少量的戊酸，释放能量。其中少部分能量以三磷腺苷的形式供微生物活动，而产生的挥发性脂肪酸大部分被瘤胃壁吸收，随血液循环进入肝脏，合成糖原，提供能量供羊只利用，少量可与氨气在微生物酶的作用下合成氨基酸。此外，挥发性脂肪酸还具有调节瘤胃正常pH的作用。

（2）合成微生物蛋白质，改善日粮品质 瘤胃微生物可同时利用植物性蛋白质和非蛋白氮（NPN）合成微生物蛋白质。瘤胃微生物分泌的酶除将饲料中的植物性蛋白质水解为肽、氨基酸和氨外，也可将饲料中的非蛋白含氮化合物（如尿素等）水解为氨。在能源供应充足并具有一定数量蛋白质的条件下，瘤胃微生物可将其合成微生物蛋白质（菌体蛋白质）。合成得到的微生物蛋白质中所含有的各种必需氨基酸不仅种类齐全，而且比例合适、组成稳定、具有较高的生物学价值。可见，瘤胃微生物不仅能改善日粮的蛋白质品质，而且能使羊有效地利用非蛋白氮。据测定，微生物合成的菌体蛋白质数量很大，可供羊体每天消化利用量的3/5。饲料中总氮含量、蛋白质含量和可发酵能的含量是影响瘤胃微生物蛋白质合成量的主要因素。另外，一些微量元素锌、铜、钼等，也对瘤胃微生物合成菌体蛋白质具有一定的影响。

（3）氢化不饱和脂肪酸 瘤胃微生物对脂类具有氢化作用，可将饲料中的脂肪酸分解为不饱和脂肪酸，并将其氢化形成饱和脂肪酸。育肥羊采食饲草所含脂肪大部分是由不饱和脂肪酸构成的，而羊体内的脂肪大部分为饱和脂肪酸，并且相当数量是反式异构体和支链脂肪酸。现已证明，瘤胃是对不饱和脂肪酸氢化形成饱和脂肪酸，并将顺式结构的饲料脂肪酸转化为反式结构的羊体脂肪酸的主要部位。同时，瘤胃微生物也能合成脂肪酸。

（4）合成维生素 在共生微生物的作用下，育肥羊体内能够合成B族维生素，包括维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素B₅和维生素B₄等。饲料中的氮、碳水化合物和钴的含量是影响瘤胃微生物合成B族维生素的主要因素。饲料中氮的含量高，则B族维生素的合成量多，但如果氮的来源不同，B族维生素的合成情况也不同。例如，以尿素作为补充氮源，硫胺素和维生素B₁₂的合成量不变，但核黄素的合成量增加；碳水化合物中淀粉的比例增加，可提高B族维生素的合成量；补饲钴，可增加维生素B₁的合成量。此外，瘤胃微生物还可以合成维生素K。研究表明，瘤胃微生物可合成甲萘醌-10、甲萘醌-11、甲萘醌-12和甲萘醌-13，它们都是维生素K的同类物。一般情况下，瘤胃微生物合成的B族维生素和维生素K部分在瘤胃中被吸收，其余在肠道中被吸收利用，足以满足自身的需要，无须另外添加。