前言
小龙虾是外来物种，传到中国不过80年，长期以来被人们当做敌害生物加以消灭，人们真正认识小龙虾的价值不到20年的时间。小龙虾肉味鲜美、营养丰富，深受国内外市场的欢迎。小龙虾全身都是宝，许多加工产品不仅可供食用，而且还广泛地用于医药、环保、食品、保健、农业、饲料及科学研究等领域，具有广阔的产业化前景。
小龙虾养殖的兴起，是最近10来年的事情。由于水产品加工出口和国内小龙虾烹调技术的创新，导致国际、国内对小龙虾的需求急剧增加，由此激起了人们的养殖欲望。虽然，很多人都试图探索小龙虾的养殖方法，但是，都没有取得大的突破。直到2001年，湖北省潜江市积玉口镇农民刘主权，在自家5hm2低湖冷浸田开展稻田养虾并取得较好效益后，才真正引起人们对小龙虾养殖的兴趣。
真正意义上的小龙虾养殖技术第一手资料，是在2005年，笔者与湖北省水产科学研究所的舒新亚老师对潜江市积玉口镇稻田养虾进行了3年的追踪研究，在农民的养殖实践中不断探索、总结而形成的一本小册子——《克氏原螯虾实用养殖技术》。这本小册子一经问世，就受到了前来参观考察的人们的热烈追捧，先后发放20000余册，被广大养殖户誉为“小龙虾养殖的启蒙教材”，对湖北乃至全国的小龙虾养殖业起到了引领和示范的作用。
小龙虾养殖技术书籍的出版问世，是在此后的2006年，舒新亚等在中国农业出版社出版的《淡水小龙虾健康养殖实用技术》，此后小龙虾的各种养殖书籍屡见不鲜。
笔者一直没有出版此类书籍，主要是两个方面的原因：一是自己理论水平不高，怕贻笑大方。二是认为当时小龙虾的养殖才刚刚起步，对小龙虾的诸多养殖模式都仍在探索中，很多有关小龙虾的养殖理论研究都没有展开。比如，小龙虾与稻田的关系、小龙虾的营养学研究、小龙虾各种病害的防治措施、小龙虾的苗种问题等。近10年来，通过农民和技术人员以及水产专家的不断实践，小龙虾的养殖模式有了很大的拓展。小龙虾池塘的各种混养模式，如“虾蟹鳜生态混养”、“鱼虾混养”、“虾莲共作”等养殖技术已日益成熟。笔者及同仁在“虾稻连作”基础上创新的“虾稻共作”及其延展模式如“鳖虾稻”、“虾蟹稻”、“虾鳅稻”等综合种养技术也趋成熟；小龙虾的人工繁殖技术在笔者与舒新亚老师于2005年首次试验成功后，现在也有较大的进展，小龙虾的自然增殖、稻田的半人工繁育、水泥池繁育、温室繁育和车间工厂化繁育等都在进行广泛的探索；小龙虾的营养学研究也有较大的突破，一些厂家已开始生产小龙虾专用饲料；小龙虾的病害研究也取得了长足进展，特别是2008年病毒性疾病的首次且大规模暴发，为小龙虾病毒病的研究提供了素材和机遇。虽然小龙虾相关基础学科和养殖行为的研究还很薄弱，但是相关技术已经能够成为指导小龙虾养殖的理论体系，而且这些养殖理论只有在养殖实践中才能得到深入发展和完善。因此，笔者不惜班门弄斧，将自己十余年的养殖实践结合目前各位专家学者的理论研究成果编撰成书，奉献给大家，以供小龙虾养殖人员参考，规避一些养殖的风险。
需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可照搬。在生产实际中，所用药物学名、常用名和实际商品名称有差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。购买兽药时，执业兽医有责任根据经验和对患病动物的了解决定用药量及选择最佳治疗方案。(https://www.daowen.com)
本书在编写过程中，得到了许多专家、教授的支持和鼓励。中国渔业科技入户示范工程首席专家、上海海洋大学著名教授王武老师给予了极大的鼓励和具体的指导，并不惜浓墨为本书作序；中国水科院长江水产研究所曾令兵博士对小龙虾病害部分作了斧正；湖北生物技术学院唐文雄老师、江苏省生态农业工程技术研究中心张家宏先生提供了大量图片，在此一并致谢。
由于时间仓促，加之编者水平所限，疏漏之处在所难免，恳请各位读者批评指正。
编者
2013年12月18日于潜江
