其他开发价值

小龙虾的虾头和虾壳共含有20%的甲壳质，经过加工处理能制成可溶性的甲壳素、壳聚糖，广泛应用于农业、食品、医药、饲料、化工、烟草、造纸、印染等行业。

甲壳素是自然界中含量仅次于纤维素的有机高分子化合物，也是迄今发现的唯一天然碱性多糖，大量存在于甲壳类动物体内。甲壳素的化学性质不活泼，溶解性差，脱去乙酰基后，可转变为壳聚糖。壳聚糖被广泛应用于农业、医药、日用化工、食品加工等诸多领域。在农业上可以促进种子发育、提高植物抗菌力、作为地膜材料；在医药方面可用于制造降解缝合材料、人造皮肤、止血剂、抗凝血剂、伤口愈合促进剂；在日用化工上可用于制造洗发香波、头发调理剂、固发剂、牙膏添加剂等，具有广阔的发展前景。此外，虾壳还可用来制作生物柴油催化剂，出口到美、欧等发达国家。目前此类产品已经批量进入欧美市场，深受消费者欢迎；更为难得的是，从可持续发展的角度看，从环保的角度分析，由于塑料很难自然降解，已造成全球性“白色污染”，甲壳素作为理想的制膜材料，有望成为塑料的替代品。如果能对废弃的虾头、虾壳进行产业化、规模化的深加工和综合利用，采取有效措施推动小龙虾产业的深度开发，不仅能解除小龙虾加工出口产业的后顾之忧，增强小龙虾仁等产品在国际市场的竞争力，而且其衍生的高附加值产品有近100项，转化增值的直接效益将超过1000亿元，还可新增10万个就业岗位。(https://www.daowen.com)

D-氨基酸葡萄糖盐酸盐（简称GAH）是甲壳素的水解产物，能促进人体黏多糖的合成，提高关节润滑液的黏性，改善关节软骨代谢，促进软骨组织生长。GAH制备的方法是先从虾壳中提取出甲壳素，再将其在盐酸中水解而得到目的产物。医学上利用GAH制成治疗关节类疾病的复方氨基糖片，合成氯脲霉素等多种生化药剂。GAH也是重要的婴儿食品添加剂，还可以用作化妆品和饲料添加剂。

小龙虾体内所含的虾青素是一种应用广泛的类胡萝卜素，有较强的清除自由基的作用，能抗氧化、提高免疫力、预防癌症。虾青素不仅可使观赏鱼类颜色更加鲜艳，同时能提高水生生物的繁殖率，还可以作为新型化妆品原料。

在小龙虾加工过程中，废弃的虾头和虾壳也是调味品开发的优质资源。虾头内残留的虾黄风味独特，可以加工成虾黄风味料；此外还可以制作仿虾工艺品。