汆烫时需要往锅里加些什么？

为了避免水溶性维生素的损失，可以在锅中加入适量的食盐，使其浓度接近生理盐水的浓度，这样入锅汆烫的蔬菜细胞内外部的浓度相对平衡，细胞液中可溶性成分流失到水中的速度会有所减慢。