最传统的大豆油

顾名思义，大豆油是将大豆压榨制成的。大豆含有丰富的卵磷脂、维生素E等，有预防肿瘤、降低血脂和降低血胆固醇的作用。但是由于大豆油有很浓的豆腥味，会影响食物的口感，而且加热时易产生较多的泡沫，所以，我不是很喜欢用大豆油。客观地说，大豆油更适合老年人食用。这是因为大豆油在人体内的消化率高达97.5%，很适合消化吸收功能差的老年人。此外，大豆油含大量的多不饱和脂肪酸，有减少人体动脉上胆固醇沉积、预防动脉粥样硬化的作用，而老年人恰恰是动脉粥样硬化的高发人群，所以选择这款油再适合不过了。

在购买大豆油时，我有两个小建议：一是注意看原料是否为转基因大豆。目前对转基因食品的看法仍未达成一致，我个人倾向于尽量避免食用。二是大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质，建议大家尽量买小瓶装的，不要选大桶装的。