妙手生花，巧做鲜肉小馄饨

妙手生花，巧做鲜肉小馄饨

馄饨入口滑嫩鲜美，真是让人回味无穷啊！

／材料／

肉馅　200克

鲜香菇　5个

葱花　50克

鸡蛋　1个

姜末　30克

馄饨皮　适量

（多数超市有售）

香菜　适量

／调料／

生抽　10毫升

盐　3克

香油　适量

虾皮　适量

紫菜　适量

／做法／

1　在肉馅中放入生抽、鸡蛋液、盐、葱花、姜末，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

2　将鲜香菇过水汆烫后捞出挤干水，切丁，拌入肉馅中。

3　取一片馄饨皮，在上面放少许馅，向上卷起，卷两次，然后双手大拇指及食指按住同侧的两边，用力捏紧。最后将两角重叠按压，一个颇有棱角的馄饨就包好了。用此法逐一将馄饨包好备用。

4　在锅中倒入适量水，大火烧开，放入馄饨，等到再次开锅时转中火，煮至馅熟。

5　取一个碗，放入香油、虾皮、紫菜、香菜，然后连汤带煮好的馄饨一起倒入碗中即可。

一定要先放紫菜，后倒入馄饨，这样味道更鲜。