妙手生花，巧做鲜虾青豆小馄饨

妙手生花，巧做鲜虾青豆小馄饨

入口脆爽，鲜美无比。

／材料／

鲜虾　200克

鲜青豆　100克

鸡蛋　1个

姜末　30克

葱花　20克

馄饨皮　适量

／调料／

生抽　5毫升

盐　3克

白胡椒粉　2克

香油　适量

虾皮　适量

香菜　适量

紫菜　适量

／做法／

1　鲜虾洗净，去皮，去沙线，剁碎。

2　虾肉馅中放入鸡蛋液、白胡椒粉、盐、葱花、姜末，用筷子顺着一个方向用力搅拌，直至虾肉馅上劲即可。

3　鲜青豆汆水后沥干水，拌入虾肉馅里。

4　取一片馄饨皮，在上面放少许馅，然后对折，将下面两个角重叠压住，捏紧，一个馄饨就包好了。用此法将所有馄饨包好备用。

5　在锅中倒入适量水，大火烧开，然后放入馄饨，等到再次开锅后转中火，煮至馅熟。

6　取一只碗，放入香油、虾皮、紫菜、香菜、生抽，然后连汤带煮好的馄饨一起倒入即可。

注意啦

尽量避免选择冰冻的虾仁。一方面，冰冻的虾仁很大一部分分量都是冰，解冻后，原来看上去很大的虾仁会变得很小，虽然买的时候价格便宜，但仔细算来并不划算。另一方面，冰冻的虾仁可能是用不新鲜的虾制成的，其口感会差很多。我一般习惯在早晨或上午的时候去买虾，因为海鲜类都是早上进货的，所以这个时候买到的虾，相对来说比较新鲜。