精心搭配，速制鸡蛋饼蔬菜卷

精心搭配，速制鸡蛋饼蔬菜卷

有虾、有豆的馄饨，配上有菜、有蛋的蔬菜饼，营养均衡，颜色又漂亮，一定会让你大快朵颐！

／材料／

面粉　200克

鸡蛋　3个

胡萝卜　适量

西葫芦　适量

／调料／

盐　适量

／做法／

1　将胡萝卜、西葫芦洗净后分别去皮，擦成细丝。

2　将鸡蛋打入胡萝卜丝、西葫芦丝中，加面粉混合搅拌至无颗粒状，最后加入盐，搅拌均匀。

3　平底锅烧热，倒入少许油，加热后调到小火，然后倒入调制好的面糊，摊平，小火慢煎（最好边煎边转动锅，以免煎煳了），煎好一面后翻面，将另一面也煎熟。

4　将煎好的蛋饼卷成卷，切成小段即可。

营养细分析

西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可做菜可入馅而深受人们喜爱。除了可以调节人体代谢，具有减肥作用之外，西葫芦还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和抗癌的作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，西葫芦与鸡蛋搭配营养更丰富，尤其适合老年人和幼儿食用。

省时有妙招

馄饨可以提前一天包好，放在冰箱里冷冻起来。可以在煎好的蛋饼上放入黄瓜条、沙拉酱等，直接卷起来食用，风味会更佳。