妙手生花，巧做鸡汤馄饨面

妙手生花，巧做鸡汤馄饨面

馄饨面是属于粤菜系的著名小吃，因“馄饨”二字在粤语中发音为“云吞”，所以馄饨面也常写作云吞面。

／材料／

细面条　200克

鸡肉　200克

馄饨　10个

青菜　适量

／调料／

胡椒粉　4克

盐　适量

香油　适量

／做法／

1　青菜洗净，切末；鸡肉切片，备用。

2　炒锅烧热，倒入适量油加热，倒入鸡肉片，中火翻炒，然后加盐、胡椒粉调味，待鸡肉片炒熟盛出备用。

3　锅内倒入适量鸡汤，烧沸后放入细面条和提前包好的馄饨，大火烧开后转小火煮熟，然后加入青菜末，再放入香油、胡椒粉调味，盛入碗中，放入炒好的鸡肉即可。

注意啦

要想最大程度还原这道经典小吃的独特风味，鸡汤最好用当天熬制的。

营养细分析

中医学认为，公鸡肉性属阳，善补阳虚；母鸡肉性属阴，善补阴虚，有益于老人、产妇及久病体虚者。此外，鸡的颜色不同，功效亦有所不同，红毛鸡入心走血，能通神解毒；白毛鸡入肺走气，安五脏而调气止咳；黄毛鸡入脾益气；黑毛鸡入肾，安胎补虚。不过，无论何种鸡肉，都含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，与富含维生素的青菜搭配，营养充足。