精心搭配，速制炝炒小油菜

精心搭配，速制炝炒小油菜

面条、牛排和小油菜在一起，颜色上泾渭分明，颇有三分天下，各自鼎足之势。

／材料／

小油菜　300克

姜末　少许

蒜末　少许

／调料／

盐　少许

胡椒粉　少许

／做法／

1　小油菜择洗干净，不要掰开。

2　油锅烧热，下入姜末、蒜末爆香，之后下入整棵的小油菜，快速翻炒2分钟，用盐、胡椒粉调味即可。

注意啦

◎炒小油菜一定要大火爆炒，这样既可保持小油菜色泽鲜嫩、口感清脆，又不会过多破坏其所含的营养成分。

◎小油菜每次不要炒太多，吃剩的就要倒掉，以免因食用隔夜叶菜造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

营养细分析

黄油是直接从新鲜牛奶中提炼出的、不添加任何防腐剂的纯天然食品，营养价值居乳和乳制品之冠。50～60克奶才可提取2克左右的黄油，足见其珍贵。黄油不仅是维生素A和维生素D的极好来源，而且浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、脂肪等。

此外，牛肉富含铁，是补铁补血佳品，有助于改善加班导致的“小白脸”“蜡黄脸”。而小油菜富含多种维生素和膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防便秘，增进肠道健康。

省时有妙招

在煎牛排的同时烧水煮面，这样可以大大节约烹制时间。