妙手生花，巧做鲜虾乌冬面

妙手生花，巧做鲜虾乌冬面

晶莹剔透，鲜香滑嫩，回味无穷！

／材料／

鲜虾　1对

乌冬面　1包

鸡肉　200克

葱花　30克

／调料／

酱油　5毫升

胡椒粉　4克

盐　适量

香油　适量

／做法／

1　将鸡肉洗净切片；虾开背去虾线，洗净。

2　热锅放油，下入鸡肉片中火翻炒，放入葱花，待鸡肉变色后倒入开水，调入盐、酱油。（可以根据个人口味加适量的胡椒粉，以去除虾和鸡肉的腥味儿，同时可以温胃散寒）

3　大火烧开后，放入处理好的虾、乌冬面、 香油略煮，倒入碗中（煮面时稍微加一点儿食盐。这样不但不会粘锅，而且煮出的面还很筋道）。

4　将乌冬面、鸡片、虾捞出，摆盘，放入青菜叶即可。如果所麻烦，也可以将配菜青菜叶直接倒在煮好的面上即可上桌。

注意啦

◎有的人喜欢用冻虾仁来代替鲜虾煮这道面，我建议尽量选用鲜虾，这样味道会更好。现在有很多可以送菜上门的鲜蔬和水产配送门店，我们可以提前一天预订，然后将鲜虾放入冷藏柜中，第二天可以随时使用。

◎胡椒粉是居家常用调料之一，可以去腥提味、帮助消化。胡椒粉有黑胡椒粉、白胡椒粉两种，黑胡椒粉味重，调味效果优于白胡椒粉，适合做牛排等腥味重的食材时添加；白胡椒粉味道淡，药用价值更高，更适合煮汤、煮面时候添加。

◎胡椒粉不宜高温油炸，所以应该在加好煮面的水后再加入锅中，而不要和葱花一起放入油中翻炒。