将鱿鱼在流水中清洗几遍，剪开鱿鱼筒，将鱿鱼的软骨、内脏和头部取下。鱿鱼头剪开后去掉嘴巴、眼睛部分，耐心撕掉鱿鱼须上的皮和吸盘即可。鱿鱼筒展开后，撕掉表面的黑皮和内壁的粘膜，清洗干净后，在鱿鱼内壁斜切一字刀，然后垂直切一字刀，要小心不要切断，最后将鱿鱼切成较为规则的长方形即可。
