用冷水浸泡生肉、除去血水时，除料酒之外，不同的肉有不同的“浸泡伴侣”，可以帮助去除腥味。
1.鸡、鸭在用冷水浸泡时，倒入啤酒和白胡椒粉，除腥效果更好。
2.牛肉用冷水浸泡时，加入八角或辣椒，去腥效果更好。
3.羊肉的膻味需用陈皮来解。冷水浸泡时加入陈皮，膻味即除。
4.猪肉浸冷水时，除加姜、葱和料酒外，加点牛奶会使除腥效果更好，肉质更嫩。
5.鱼腥需用酸来中和。将鱼清理干净后，加几滴柠檬汁或醋，再加料酒浸泡，即可去除腥味。
