1.菠菜含草酸较多，会抑制钙的吸收，如果和含钙量高的食物一起食用，最好先把菠菜在沸水中烫一下，减少菠菜中的草酸成分。
2.过水焯菠菜时，注意掌握时间，一般30秒左右焯至断生即可；时间过长，会破坏其中的叶酸和维生素C。
