健康保健作用越来越受青睐

大蓟、小蓟是农村常食用的野菜之一。饥荒年代，由于两种植物生长旺盛，遍野都是，所以，不知道挽救了多少人的生命。

现在，人们为了健康保健的需要，采食纯天然生长的大、小蓟，已经成为一种时尚。一般在4～5月，采其嫩幼苗，沸水焯一下，换清水浸泡后，炒食、做馅、煮菜粥、腌制等，口感极佳，风味独特。陕西富平的刺蓟面，就是用小蓟的嫩芽和面，做成绿色面条，油泼、蘸蒜或加臊子都可以，而且一年四季都有。人们把用水焯过的刺蓟冷冻在冰箱里，吃的时候拿出来化冻既可，可解馋瘾；饭馆里多有春季压好的刺蓟挂面，宽窄薄厚皆有。小蓟有凉血消炎的功效，上火时或给消化不好的小儿吃最好。

小 蓟

小蓟的幼嫩苗叶，羊、猪喜食，牛、马则较少采食。早期嫩苗供放牧，或带根采回，去掉泥土，茎叶切碎生饲喂猪或做青贮料。植株秋后仍保持绿色，开花前后割取植株，可供冬春制粉喂猪。另外，大蓟、小蓟还是秋季蜜源植物。