5.番茄的果实

番茄的果实为多汁浆果，由表皮、中果皮、隔壁、胎座及种子组成，中果皮和胎座组织构成了果肉。受精后胎座增生的胶状物充满果室。果实的形状因品种不同而异。果实大小、心室数、颜色，除决定于品种遗传性外，还与环境条件有关。果形有圆球、扁圆、椭圆、长圆和梨形等多种。果实的颜色是由果皮颜色与果肉颜色相衬而表现的，如果果皮为黄色，果肉为红色，果实则为橙红色；果皮无色，果肉红色，果实则为粉红色；果皮和果肉皆为黄色时，果实则为深黄色。番茄果实黄色是因含有叶黄素和胡萝卜素，果实红色则是由于含有茄红素。茄红素的形成主要受温度支配，也与光线有一定关系；叶黄素和胡萝卜素的形成，主要与光线照射有关。

番茄果实的大小及整齐度与花器的发育有关。同一品种，花器官较大的，一般果实也较大；畸形花一般都发育成畸形果，如低温下形成的花，往往花瓣数多，柱头粗扁，这样的花必然发育成畸形果。