快速爆炒五彩球　爆甘蓝丝

快速爆炒五彩球　爆甘蓝丝

【菜品故事】

紫甘蓝炒熟，待晾凉后再吃别有风味。峨眉山的一些寺院，将紫甘蓝切成丝，快炒爆香后，味道十分清口，是下饭的好食材。十年前作者去峨眉山写稿时，峨眉山的万年寺做了这道菜，品尝后感觉十分爽口，于是将这道菜记录下来。

【主料】紫甘蓝250克

【配料】白甘蓝200克

【调料】盐10克，白糖5克，橄榄油25克

【菜品制作】

1.将两种甘蓝洗净，切细丝。

2.高压锅加油烧热，放入双丝，用盐和白糖调味，快速翻炒3秒至味道均匀。

3.盛器中加冰水，将炒好的甘蓝丝放在上面即可。

注意事项：用高压锅炒制双色甘蓝，只用3秒钟，因锅体都是热的，熟得很快，为保持甘蓝的鲜脆口感，用特殊容器盛放，可使菜肴更脆、更爽。

【菜品营养】

冬菇具有一定的提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压，降血脂，降胆固醇等功效。因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，冬菇早就被人们冠以“山珍”美誉。