三、水分

洋葱根系浅，吸收水分能力较弱，需要较高的土壤湿度。洋葱幼苗出土前后，根叶生长缓慢，要求经常保持土壤湿润。尤其是叶生长盛期及鳞茎膨大期，需要充足水分供给，才能保证幼苗出土整齐、苗齐、苗壮和鳞茎产量的提高。在地势低洼容易积水的地方，水分过多透气性不良，容易发生沤根，植株黄化、生长势弱，或死苗。

洋葱在幼苗期、缓苗后和越冬前要适当控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。

鳞茎收获前2周左右要控水，使鳞茎组织充实，加速成熟，防止鳞茎开裂，提高产品的品质和耐贮运性。土壤干旱可以促进鳞茎提早形成，但产量显著降低。鳞茎贮藏在干旱的环境中可长时间保持肉质鳞茎中的水分，维持幼芽的生命活动。贮藏环境湿度过大，容易引起贮藏病害。(https://www.daowen.com)

洋葱叶身耐旱，适于60%～70%的湿度，所以在生长期间要求较低的空气湿度，空气湿度过高容易引起病害。因此，北方地膜覆盖栽培较好地解决了鳞茎和叶片对水分不同的要求。

开花期要求湿度较高，有利于授粉受精，但是过大的空气湿度或降雨，会降低结实率。随着果实发育、种子逐渐成熟，湿度要求降低，要求晴天、干燥凉爽环境。