六、收获

长日照洋葱成熟在夏末秋初。当洋葱基部第一、二片叶枯黄，第三、四片叶尚带绿色，假茎逐渐失水变软，地上部自然开始倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片呈革质状并呈现品种特有的色泽时为采收适期。见彩图5-23。采收过早，鳞茎尚未完全成熟，含水量高，产量低，不耐贮藏；采收过迟，叶部全部枯死，采收后遇雨水易腐烂。见彩图5-24。(https://www.daowen.com)

采收前10天停止灌水。收获时选晴天进行，在东北、华北等湿润地区，采收时将全株连根拔起，剪下秧苗在田间晾晒1～2天，见彩图5-25、5-26。南方拔下葱头后，在田间晾晒3～4天，晒时叶遮住葱头，只晒叶不晒头，可促进鳞茎后熟，外皮干燥，以利贮藏。阴雨天气不能采收，在采收时，还应尽量减少折断叶片和损伤鳞茎，避免在贮藏期因伤口感染而造成大量腐烂。等洋葱表皮干燥后剪去叶片，装袋贮藏，剪时留2厘米假茎防止雨水顺着伤口流入假茎。在甘肃、新疆等西北干旱地区，可先拔下葱头，然后剪去假茎，在田间晾晒1天后剪口愈合干燥后装袋销售。见彩图5-27。如果不能及时发运，需临时贮藏的洋葱码放在露天贮藏，垛高为5层，长5～7米，每垛间留20厘米通风道。见彩图5-28。