营养元素的缺乏和毒害（Mineral Deficiencies and Toxicities）
洋葱生物量大，从土壤中吸收的矿质养分多，矿物质缺乏或过剩对生长发育均造成不利影响。需仔细分析需要掌握灌溉、施肥状况。
（一）氮（Nitrogen） 洋葱育苗前使氮肥太多，或幼苗期追施尿素常造成肥害。苗床肥害表现为种子不发芽，或发芽后幼苗逐渐变黄枯萎、死亡。有时表现为点状、片状，严重时温棚全部或部分不出苗和出苗后死亡，仅剩温棚南北两侧的少量幼苗，损失在10%～80%以上，主要是化肥撒施不均造成的。生长早期氮过量使可能促进植株过度长高、促进鳞茎快速扩张和分裂。倒秧前氮肥施用过多，营养生长过旺，贪青晚熟，葱头小，假茎粗，叶片多，商品性差，不易倒秩，加重如葡萄孢属引起的颈腐烂，葱头不耐贮运。收获前1～2天如果使用碳氨，收获后的鳞茎在贮藏期鳞片因氨毒害逐渐呈水样状腐烂。见彩图6-106。后期洋葱封垄后，尿素撒施时落在叶片上灼伤叶片，容易造成叶片发生退绿黄斑，引发软腐病的发生。见彩图6-107。
缺氮症状包括叶子直立生长，呈现黄色或黄绿色。较老的叶子会变成黄色或失绿的白色并最终死亡。如果在生长季节异常潮湿，土壤不排水，或温度都很低缺氮症状会出现。种植密度过大更易表现缺氮症状。少量多次应用氮肥可避免氮污染，又能为植物生长提供有效地氮营养。见彩图6-108。
（二）磷（Phosphorus） 磷的缺乏可以导致生长缓慢、延迟成熟，叶子显示棕色、黄色和绿色斑点，枯叶为黑色。缺磷常见于碱性及排水欠佳的土壤，在种子形成之前在缺磷的土壤或在种植时使用磷可有效缓解缺鳞症状。
（三）钾（Potassium） 缺钾引起洋葱早期症状是叶尖轻微的泛黄，接着是叶尖变褐、枯萎和死亡，尤其是上表面。枯萎部分呈现缎子样的纹理，整个叶下垂，有些膨胀，呈薄纸样，继续发展与萎黄病相似，产量降低、鳞茎变软而皮薄，成熟度推迟，不耐储存。这些症状与缺氮相关。钾应用在淤泥土和过分潮湿的时期时仍然是水溶性钾，因此，在多雨季节应增加用量。见彩图6-109，彩图6-110。
（四）硫（Sulfur） 在洋葱生产中很少遇到硫缺乏。症状包括叶片产生少，新叶泛黄、变厚、变形。通常鳞茎发育正常。在决定洋葱鳞茎味道和辛辣上，硫化合物发挥着主要作用。
（五）锌（Zinc） 缺锌多出现在pH值大于7.5的淤泥土和碱性土壤，症状包括发育不良、螺旋状的叶子，或向外弯曲的叶子。在老叶可能会有一些不规则橙色斑点，新叶痩弱。见彩图6-111。(https://www.daowen.com)
（六）镁（Magnesium） 缺镁症状包括植株生长缓慢痩弱、死亡。老叶沿整个叶脉变成黄色，接着呈褐色、顶梢枯死。见彩图6-112。
（七）硼（Boron） 在洋葱生产中很少遇到缺硼。症状包括植物叶尖黄萎和扭曲。叶色变化从深灰绿到深蓝绿色，幼叶为显著的黄色和绿色的斑点。出现收缩区域，接着在较老的叶子表面出现阶梯状的横向裂纹，叶变得僵硬而脆。见彩图6-113。
洋葱非常能忍耐硼的毒性。症状包括叶端萎黄病和坏死。硼每超过4.3毫升则降低2.7%的大蒜产量；超过8.9毫升则降低1.9%的洋葱产量。差异水平取决于气候、土壤条件、灌溉和品种。
（八）铜（Copper） 铜缺乏一般发生在淤泥和泥炭土壤。洋葱铜缺乏是土壤瘠薄，鳞茎颜色浅，在炎热、干燥的季节比凉爽、潮湿的季节表现更明显，其次是排水系统欠佳的土壤表现明显。见彩图6-114。
（九）锰（Manganese） 锰缺乏多发生在高碱性土壤。症状包括叶子卷曲、生长缓慢，叶色变浅，延迟膨大，脖子变厚。锰中毒会阻碍植株生长，症状类似于缺氮，如叶尖焦枯。毒性通常是伴随土壤pH小于5或吸收高比率的氮造成的。
（十）钼（Molybdenum） 缺钼发生在酸性泥炭和沙质土壤中。在高度缺乏钼的土壤生长缓慢，幼苗死亡。叶尖发生枯死，萎蔫和坏死沿叶片发展，情况严重时植株死亡。