洋葱销售特点（以云南、山东、甘肃为例）
（一）洋葱以鲜葱或冷藏销售为主 由于我国饮食结构的独特性，我国洋葱消费以鲜葱为主。因此，我国鲜葱和冷藏洋葱销售量大。由于主产区云南、四川、山东、甘肃等地洋葱上市集中，为满足周年供应，需要贮存时间长（从当年5月至第二年5月）。从20世纪90年代开始，我国果蔬冷藏产业进入快速发展阶段，洋葱作为主要的贮藏品种，发展迅速，为企业带来了十分丰厚可观的利润。洋葱冷库贮藏不仅能满足周年供应，出口市场临时储备，而且可以较好地把握市场机会。但是冷库贮藏成本高，资金需求量大，而且市场风险也高，2007年、2011年市场疲软，山东冷库洋葱贮存户损失惨重，也反映出洋葱经营风险。
（二）洋葱价格变动幅度大，价格不稳定 云南、山东、甘肃洋葱上市时间分别是2～4月、4～7月、7～10月，这三个地区分别供应着全国洋葱一年中不同时间段的市场需求，“全国形势看云南，甘肃形势看山东”，云南、山东、甘肃这3个洋葱产地的价格趋势变化基本反映出全国洋葱的市场需求。
从2007～2016年洋葱产地收购价看，云南洋葱最低收购价在600～2500元/吨之间，最高收购价在680～3000元/吨之间；山东最低收购价格在280～1200元/吨间，最高收购价在360～1400元/吨之间；甘肃洋葱最低收购价在100～1500元/吨之间，最高收购价在400～2200元/吨之间，十年间的洋葱最低收购和最高收购价格之间差额2400～2080元/吨之间，价格变动幅度之大，在各种蔬菜营销在中极为少见。从2007～2016年的十年中，洋葱经历了四次低价格：2007年甘肃180元/吨、山东260元/吨，2011年甘肃100元吨、山东400元/吨，2016年甘肃200元/吨、山东600元/吨，见表8-9、图8-1；也经历了三次高价位：2009年甘肃1100元/吨、山东1000元/吨、云南1600元/吨；2012年甘肃2000元/吨、山东1100元/吨，云南2013年的 3000元/吨，2015年甘肃1400元/吨、云南1600元/吨，见图8-2。其中，2012年甘肃2200元/吨和云南2013年3000元/吨的价格更是创历史最高水平，巨大的价位落差和极端年份的高额利润，使得种植洋葱也成了赌博，赌的好狠赚一笔，赌的不好赔个精光，真正成了今日春光明日雨，几家欢乐几家愁，见表8-13。
表8-13 2007至2016年云南、山东、甘肃黄洋葱最高与最低收购价(https://www.daowen.com)
图8-1 2007～2016年云南、山东、甘肃黄洋葱最高收购价
图8-2 2007～2016年云南、山东、甘肃黄洋葱最低收购价
从洋葱价格波动趋势看，云南地理位置特殊，是我国洋葱上市最早的地区；其后，西昌洋葱随后上市。因此，云南价格是一年洋葱价格的晴雨表。但是，由于云南洋葱主要供应春节前后的需求和补充淡季蔬菜的不足，一般价格稳中偏高，只能作为全国洋葱价格的参考。
山东洋葱品种纯正、形状好、糖度高、质量优，以色泽鲜艳、结构紧密、具有独特的辛香风味等优点闻名国内外，经过多年发展，山东已成为我国重要的洋葱出口基地。因此，山东洋葱决定着我国4～7月的洋葱价格和出口价格。而山东洋葱价格也要参考云南洋葱价格，如果云南洋葱价格偏低，山东洋葱价格就会下滑。
西北地区是国内洋葱种植面积较大、产品上市时间最长、质量品质最佳的地区，对全国洋葱具有价格风向标意义的主产区，西北洋葱价格是山东洋葱价格的延续。其中，甘肃是全国最大的洋葱生产区，甘肃洋葱基本可以体现全国洋葱生产情况和销售情况。但是，由于甘肃、内蒙古洋葱上市晚，上市量大，洋葱价格处于中等偏低的水平。
（三）从全国洋葱批发价格看，基本呈现年头年尾高，中间低的趋势
分析2007至2013年全国洋葱批发价格，可以看出，全国洋葱批发价最高位出现在每年12月至翌年1～2月，此期我国大部分地区处于冬季寒冷季节，全国各类蔬菜种植面积少，需求量大，又正逢两个节日的临近，蔬菜市场供不应求，带动洋葱价格处于全年最高位。最低价位出现在5～10月，此期，山东、内蒙古、甘肃、新疆、黑龙江等洋葱大量上市，此期洋葱面积广、产量大，销售渠道有3个，一是供应全国各省市消费，二是以鲜葱出口创汇，三是进入冷库或露地贮藏，以备蔬菜淡季销售，因此此期价位比较低。见表8-14、图8-3。
从2007至2013年全国洋葱批发价格看，洋葱最低批发价在0.8～1.9元/千克之间，价格基本稳定，波动幅度不太明显；洋葱最高批发价在1.42～3.7元/千克之间，波动幅度很大，价格极不稳定。
表8-14 2007～2013年全国洋葱1～12月洋葱批发价
