3.收获与利用

籽粒谷子的收获，一般待全株变黄，籽粒达到黄熟期收割，收获期9月下旬。旱地亩产籽粒50～125千克，籽粒与秸秆产量比为1∶（1～1．5）。(https://www.daowen.com)

青刈谷子的主要用途是制备干草，供冬春饲用。在开始抽穗时收割调制干草，含蛋白质9%～10%，粗脂肪2%～3%，质地柔软，适口性好，但单独喂羊效果不好，有致泻作用。谷子因含有白瑞香类配糖体（称谷子毒），长期喂用对家畜肾脏有害，关节肿胀，跛行、骨组织疏松，不过喂量适中并无不良影响。若喂牛、羊，即使收割稍迟，喂量较多，都没有危险。宁夏南部山区用青绿鲜嫩的青谷子喂马属动物。