三、果实发育

花椒坐果期

花椒果实由1～4粒无柄的小蓇葖果聚生而成，在柱头枯落后的15～20天内，果实迅速膨大，体积生长量达全年总生长量的90%以上，此后主要是果皮增厚，种仁充实，重量继续增加。随着果实的发育，幼果由绿色变为绿白至浅红，当呈现红色或紫红色，表面疣状突起明显，有光泽，少数果皮开裂时，即标志椒果已充分成熟。果实在发育的过程中，常因营养不足和环境条件不良而引起落花落果。营养来源主要是树体贮藏的养分和入春以来的水肥供应，贮藏养分多，结果母枝粗壮，水肥供应充足，结果枝就生长健壮，一般情况下，结果母枝和结果枝粗壮的树坐果率就高，可达35%左右，结果母枝和结果枝细弱的树坐果率就低，仅达17%～25%。不良环境条件，如低温冻害、长期干旱、病虫滋生、枝条过密、光照不足、雨水过多等，常引起大量落果。另外，同一果序中，由于果实生长发育往往不很整齐，有快有慢，使椒果大小不一。还有部分幼果在生长发育中，由于生理失调，中途停止发育，但直到成熟期也不脱落，果实中无种子，晒干后也不开裂，常依附在正常果实的旁边，其数量对椒果产量和品质有很大影响，果实发育中的生理失调，虽然与品种有关，但同一品种则与树体的营养状况有密切关系，一般来说，树势健壮，绝大部分果实发育正常；反之，则中途停止发育的果实就比较多。

花椒果实膨大期

花椒成熟期