花椒对水分要求不高，土壤过分湿润，不利于花椒树的生长。短期积水或冲淤，造成土壤板结，可使花椒树死亡，遇严重干旱，花椒的叶会发生萎蔫。为此，在7～8月雨量较集中，光照不足时要注意排涝，在冬春干旱时节要注意抗旱保暖。4～5月，花椒树由发芽阶段进入开花结果期，自身既要展叶生枝，同时又要提供开花结果所需的水分，即营养生长转为生殖生长的过程，对水分要求十分敏感，需水量较多，一般4～5月降水量在80～150毫米范围内，适于花椒开花至结果关键期的需水要求。
