三、冻害
北方花椒产区，冬春季的异常气候，常使花椒树受冻，造成严重危害，损失很大，因而，花椒冻害的预防，是花椒栽培管理中一项十分重要的工作。花椒冻害可分为冬季冻害和春季冻害。冬季冻害，主要是绝对最低温度过低，春季冻害主要是霜冻和“倒春寒”。
（一）冻害的类型
1.树干冻害 是冻害中最严重的一种，主要受害部位是距地表50厘米以上的主干或主枝，受害后，树皮纵裂翘起外卷，轻者还能愈合，重者则会整株死亡。
2.枝条冻害 在我国北方，花椒枝条冻害比较普遍，只是被害程度有所不同，枝条冻害除伴随树干冻害发生外，多发生在秋雨很少、冬季少雪气候干寒的年份。严重时1～2年生枝条大量枯死，造成多年欠收。幼树由于生长停止晚，枝条常不能很好成熟，尤其是先端成熟不良的部分更易受冻。
春季花椒受冻树
3.花芽冻害 花芽较叶芽抗寒力差，故其冻害发生的地理范围较广，受冻的年份也频繁，但由于花芽的数量较多，轻微的冻害对生产影响不大，比较严重时，每果穗结果粒数显著减少。花芽冻害主要是花器官冻害，多发生在春季回暖早，而后又复寒的年份，一般3月中下旬气温迅速回升，花芽萌发，从4月中旬至5月上旬，由于强冷空气的南下侵袭，气温急骤下降，造成花器受冻。
花椒树干受冻造成的裂口
（二）冻害的症状
受害枝干产生不规则裂纹、伤口，尔后变为黑褐色，并易感染其他腐生菌，被害树皮常易剥落。
（三）影响冻害发生的因素
造成花椒冻害的原因有很多，有树体本身的因素，如品种、树龄、生长势、枝条的成熟度与抗寒锻炼，还有环境因素，如地理位置、土壤地势、栽培管理及当年的气候条件等，异常的低温是造成冻害的直接因素，若初冬气温较高，以后骤降或低温来临早，持续时间长，绝对气温低、温度变化大，风力强，干旱，都会不同程度地加重冻害的发生。海拔愈高，冻害也愈烈。同一时期阴坡的冻害比半阳坡严重。山区阳坡土层浅，昼夜温差大的地方易发生冻害。枝条冻害幼树较盛果期树重。树干冻害则树龄越大，树干越粗，冻害越重。
花椒枝条受冻枯死
（四）防冻措施
1.加强栽培管理 花椒园的建立，必须因地制宜，从土壤、地势、气候条件等方面进行选择。要选择坡势缓、坡面大、背风向阳的开阔地，注意对山地小气候的利用，避免在背阴和迎风的坡面栽植。在花椒园的迎风面和山地花椒园的上坡位置营造防护林，可以改善花椒园的小气候，可以减轻冻害的发生，注意选择适宜的品种建园。冬季建园时，高山、阴坡、洼地受西北风影响大的地块宜栽抗冻品种，如枸椒、小红袍，可降低冻害的发生与危害。大红袍抗寒性差，宜栽在阳坡、山坡中部受风影响较小的地块。营养物质的积累是树体提高抗寒能力的基础，要加强栽培管理，增施有机肥料，科学合理施肥，适时灌水，合理修剪及综合防控病虫害，促进树体健壮，提高树体内营养物质的积累，增强抗寒能力。
2.加强树体保护 树体保护的方法很多，如主干涂5倍的果康宝、涂白、树干包草、设风障等都有一定的效果。在生产上普遍采用大树主干培土和幼树整株培土的方法，简便易行，防护效果好，是北方花椒栽培中必不可少的一项工作。降雪后及时将枝干上的积雪振落，可以有效地减轻冻害的发生。
3.干基部培土 对1～2年生幼树，在落叶后、土地封冻前，在树干基部培50厘米高的土，翌年温度升高后及时扒除，以免高温多湿造成树皮腐烂。
4.树干涂白或包草 培土的同时，用生石灰5份、硫黄0.5份、食盐2份、油0.1份加水20份制成的涂白剂涂干。要求石灰质量要好，加水消化要彻底，以免烧伤树皮。也可用麦草包树干，早春发芽前解除。在花椒发芽前，用50倍的石灰乳喷涂树冠，减少树枝吸收太阳能，降低树体温度，推迟萌芽、开花物候期，避开晚霜或寒流危害。另外，在花芽萌动前（3月上中旬）喷布防冻剂，防冻剂的配制法：食盐0.5千克，用2.5千克热水化开，再将1千克优质生石灰用2.5千克水化开，使成糊状，继续加入5千克水稀释，进行充分搅拌，再行过滤，然后将石灰水倒入化开的食盐水内，再充分搅拌，即可喷布。喷布时，石灰食盐水应保持不沉淀，喷布要均匀周到，喷后如遇降雨，应再行补喷一次。另外，在秋季喷布PBOT促控剂250倍液或早春喷布萘乙酸钾一次，可推迟萌芽和花期，避免晚霜的危害。
5.灌水防寒 土壤即将冻结时灌足水，灌水量以灌后6～7小时渗完为准，过一周再浇一次效果更好，霜前灌水，可提高地面附近温度，可有效地防止或减轻霜害。霜前灌水，晚上水温比土温高，水可使土壤增加大量的热量，同时灌水后可提高土壤导热率，利于土壤深层热量向上传递，使土壤表层及近地面空气温度下降变慢。一般灌水后地面平均增温3℃～5℃，叶面平均增温2℃～5℃。
6.熏烟 强寒来临之时，在椒园迎风面和园内，堆置草根、落叶、锯末、麦糠等上湿下干草堆，每亩放10～15堆，当凌晨气温降至3℃以下时，点火发烟，要注意收听天气预报，当夜间温度降至2℃时，开始点火发烟，形成烟幕，防止土壤热量的辐射散发，同时烟雾可吸收湿气，使水分凝结成液体，释放出热量，提高温度，保护花器防止霜冻危害，烟雾剂常用的配方为：硝铵20%～30%，锯末每堆15～20千克，废柴油10%，细煤粉10%，混合后装入纸袋，同时点燃即可，也可用轻型烟雾机喷烟。
7.喷肥水 春天花椒树发芽前后或倒春寒、晚霜来临之前，用氨基酸300倍液＋速乐硼1000倍液或硼肥600倍液＋氨酰脂或芸苔素2000倍液全树喷雾1～2次，能减轻冻害的发生危害。花椒采收后增施有机生物肥，配合中微量肥和磷钾肥，可以使根系发达，树干组织生长充实、健壮、提高抗寒性。
8.对已经受冻害的树，特别是树干冻害要加强护理 花椒树受冻后，树势衰弱，应采取积极补救措施加以恢复。对已产生裂皮、伤口处涂抹愈合剂或8%的果优宝20倍液保护伤口，防止病菌侵染。对受冻干枯的枝梢，应于萌芽前后剪去枯死部分，剪口要平，伤口涂愈合剂，抑制水分蒸发，并加强土壤肥水管理，适时追肥。
9.霜冻后应注意防治病虫害 主要指主干和叶部病虫害。对主干进行刮胶涂药防治花椒窄吉丁虫。萌芽前后用10%高效氯氰菊酯2000倍液喷冠，防治花椒橘潜跳甲。冬季清理园内枯枝落叶，集中烧毁或深埋，可以降低花椒锈病病原菌的越冬数量。受冻后恢复生长的树，保证前期水分供应，提前补给养分，以尽快地恢复树势。