冬天的牛肉最美味

每年2月份前后，由于这个时候天气寒冷，牧草比较短缺，牛儿们的食量较小，它们身上的肉会变得成熟、紧致。这时候的牛肉吃起来口感和味道才是最好的。所以，牛肉味道最好的季节不是在秋季，而是在冬季。如果想吃美味的牛肉，就等到冬天吧。

用炭火烤的牛排更好吃？

某所大学的研究室通过做实验，发现在相同的火力、相同的时间下，烤制品质、重量和大小完全相同的肉，用炭火烤的牛排比用煤气烤的牛排更容易熟。这和石烤地瓜里外都香是同样的道理，炭火发出的“红外线”可以把厚厚的牛排里里外外都烤透，而煤气却做不到。

被封了爵位的牛排

西冷牛排，英文sirloin steak，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。传说英国有位国王很喜欢吃牛肉，有一天吃了一块特别美味的牛排，一高兴，就给这种牛排封了爵位——sir，这就是西冷牛排的起源。