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牛奶加热后，为什么会有一层“皮”？

2025年09月17日
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牛奶加热后，为什么会有一层“皮”？

牛奶煮沸后，黏度降低，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，这些上浮的营养物质在牛奶表面形成一层膜，就是我们说的奶皮。